香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免高溫導致香味消失。下面咱們就說說孜然的食用功效吧。
孜然的食用功效
1、中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦、祛寒除濕、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經不調、腎虛便頻等癥。
2、用孜然調味菜肴還有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
3、在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。
4、據《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。
孜然的食用方法
1.孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。
2.用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。
孜然適用人群
一般人均可食用。
孜然忌食人群
1、一般人群均可食用，便秘、痔瘡患者少食或不食。
2、孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。
孜然適用量
每次3～8克。
上文就是對孜然的食用功效的介紹。最后小編提示，用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。