老年癡呆癥是很難治療的，事實上在如今科技發達的今天也沒有很好的治療老年癡呆癥的方法，我們聽說猴頭菇有著很不錯的效果，經常吃的話甚至可以預防老年癡呆。那么猴頭菇真的可以預防老年癡呆癥嗎？

猴頭菇能預防老年癡呆癥嗎

在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。

古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補脾益氣，助消化。

猴頭菇營養與藥用 猴頭菌的營養成分很高，干品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的占 8種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。

所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用，可以用來預防老年癡呆。

猴頭菇的挑選方法

干濕方面

猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0。如果看到那種非常干的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。

質量方面

因為我們選購時大多都是干制后的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。

顏色方面

品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以盡量不去選購。

形狀方面

我們在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。

毛長方面

判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。

如何清洗猴頭菇

1、將猴頭菇洗干凈了，先放在清水中浸泡半小時，然后放入沸水鍋中，加適量的食用堿，開小火慢慢的煮至猴頭菇發透 了，并且沒有硬塊，最后放入清水中清洗，直到洗去堿味。

2、將猴頭菇洗干凈了放入清水鍋當中，直接用小火燜煮一小時，最后加入高湯和油脂，繼續煮至猴頭菇發透。

3、將猴頭菇洗凈，將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用水泡發。

注意事項

一、洗干凈猴頭菇，先放在清水中浸泡半小時以上再拿去蒸或者煮，效果都會更好。

二、蒸煮好的猴頭菇，都需要再用水泡發的，中間需要更換幾次水，每次更換水的時候大家最好把猴頭菇的水分擠干了， 這樣可以比較好的去除猴頭菇的苦味。

猴頭菇能預防老年癡呆癥嗎？大家知道老年癡呆是沒法治好的，只能通過預防來避免發生。吃猴頭菇是可以預防老年癡呆的，所以大家最好還是平時吃一些。