我們知道，很多有顏色的食品，在洗的時候會掉色，黑米、黑豆都是日常生活中常吃的雜糧，那洗黑米會掉色嗎？究竟情況如何，讓我們來看下文。

洗黑米會掉色嗎

真正的糧田紅黑米泡水是會掉色的，只是掉的沒有染色黑米那么嚴重！染色的黑米泡水后水呈黑色，像墨汁一樣，真黑米則呈酒紅色！

鑒別真假黑米的方法

第一招：看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米一般沒有米溝。

第二招：聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，并且用手摸染色的黑米手感很差。

第三招：洗一下。黑米浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出現墨汁色，易變爛。

第四招：白醋監測法

白醋檢測法非常準確，值得推薦。

具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

取樣盡量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的花青素含量。

另外利用酸和青花素的反應鑒別的方法還能用于鑒別其它富含花青素的食物。

黑米的禁忌與副作用

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2、。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養。

洗黑米會掉色嗎？看了介紹我們知道，洗黑米的時候是會掉色的，只是沒有那么嚴重，如果你擔心買來的是染色黑米，可以根據小編為大家提供的方法檢驗一下。