黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發亮。黑玉米也可以用來加工黑玉米粥、黑玉米糊等。那么，黑玉米的營養價值有哪些呢？讓我們來了解一下吧。
黑玉米的營養價值
1）黑甜玉米營養價值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，賴氨酸含量高達0.45，為高賴作物。據專家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質營養質量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的“理想蛋白質”模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。
2）微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應為2～2、5，而每日鉀攝入量應為1、9～5、6，人類普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠遠高于其它谷類作物，尤其是鉀含量高達6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍。
3）黑甜玉米含鐵高。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關。
4）黑甜玉米鋅的含量是其它谷物的3倍，是很好的補鋅食品。鋅在人體內參與核酸，蛋白質的合成和碳水化合物、維生素a的代謝。
5）黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的8－10倍。鈣、磷的主要生理功能其構成人體骨骼和牙齒。
6）黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內實白，而黑甜玉米則是外皮透明內實黑亮。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷類作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc對人體糖、蛋白質等代謝起到重要作用。
黑玉米怎么吃
一、黑玉米馬蹄烏雞湯
食材
烏雞1只、馬蹄200g、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、姜1塊、蔥1段
步驟
1.馬蹄去皮，玉米切段
2.將烏雞洗凈，斬塊，入冷水中加幾粒花椒，水開后撈出
3.砂鍋中入熱水，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥
4.再加入紅棗，大火燒開，轉小火煲30分鐘左右
5.黑玉米馬蹄烏雞湯的做法步驟
6.然后再放入，馬蹄、玉米煲30分鐘，最后加入鹽即可
二、白果玉米排骨湯
食材
排骨300g、白果30g、黃玉米1個、黑玉米1個、鹽適量、姜適量、蔥適量、雞精適量
步驟
1.排骨斬成塊
2.玉米切段
3.鍋內加水放入排骨焯水，撈出
4.白果去皮、去芯
5.沙鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開
6.然后放入玉米、白果，小火煲1小時左右，放入鹽、雞調味即可
黑玉米的營養價值，在上面的文章中為大家詳細介紹過了，朋友們是否清楚了呢？相信大家對黑玉米有新的了解。關于黑玉米更多信息可參考火爆糧油調味品招商網。