雞精是我們平時生活中不可或缺的調味品，但是你了解過雞精吃多了會怎么樣嗎？有的人為了讓菜肴變得香氣誘人，會在菜里加很多雞精。雖然少量的雞精對人體有好處，但是雞精吃多了會怎么樣，我想很多人對此都不是很了解吧！

雞精吃多了會怎么樣

1.影響食欲

很多人根據字面意識認為：雞精就是從雞身上提取出來的一種物質。其實不然，雞精是在味精的基礎上加入助鮮的核昔酸制成的。由于核普酸中帶有雞肉的鮮味，故將其稱作“雞精”。從衛生的角度來說，雞精對人體是沒有害處的，但如果雞精吃多了會怎么樣呢？這就會破壞菜肴本來的味道，從而影響食欲。

2.導致血液中谷氨酸含量增高

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

3.導致常常感到口渴

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不咸，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有（心臟或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病）患者做飯決不能放雞精。

雞精的正確使用方法

1、雞精中含有一定量的鹽，所以在烹飪菜肴時，放鹽量要減少。

2、由于雞精的溶解性較差，所以在往菜肴里放之前應該先將它溶解。

3、雞精的吸濕性很強，所以對雞精應該進行密封措施，以避免長出微生物而污染雞精。

4、雞精中核苷酸的代謝產物是尿酸，痛風癥患者雞精吃多了會怎么樣呢？它會引發痛風病患者病癥的發作和加重，所以痛風癥患者應禁食雞精。

味精在烹飪過程中要注意

1.要在菜肴臨出鍋前加入味精。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。長期積聚體內可造成心跳加速、手顫抖、失眠等不良反應。

2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊、醋椒魚等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。

3.不宜在堿性食物中添加味精如包子、饅頭等。在堿性環境中，谷氨酸鈉會變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。

4.注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鮮味；

太淡則味精的鮮味“吊”不出來。食鹽與味精的比例應在3：1～4：1的范圍內，即可達到菜肴的圓潤柔和口味。做涼拌菜時，宜先將味精溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度味精不易溶解。

雞精吃多了會怎么樣就介紹到這里了。雞精成分是食鹽、麥芽糊精、味精等，營養不能與雞肉相比。雞精與味精的安全性差不多，最好在加熱結束后起鍋時再放雞精。另外，并非所有菜肴都適合加雞精，本身有鮮味的食物加入雞精會讓食物走味。