正宗的壽司醋是由白菊醋、鹽、糖調制而成的，無論是正宗的還是自制的壽司醋，很多朋友都不會做，不知道這糖、鹽、醋的比例是多少？今天，小編為大家介紹一下壽司醋的做法比例。

壽司醋的做法比例

白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克　加非林200克加昆布一片，加檸檬數片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句：制作壽司時，飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋）應該再加一個檸檬，也可以加入2顆梅子。這樣味道更好。而且有梅子的香味。

壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米），用水量為一杯米對一杯水

飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）

壽司飯與醋的攪拌時間

1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。

2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，

壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。

自制壽司醋的做法比例

鹽糖醋的比例是：1：3：5，而且要用鍋蒸出來，最好是米醋，蒸的時候，時間要長，要蒸到糖完全溶化，我大概40分鐘才完全溶解。

食材

米醋55g

方法/步驟

1、放入所有東西稍加拌勻

2、放入蒸鍋，我用的蒸蛋器，水量小，熱氣大

3、蒸40分鐘左右

4、看到完全溶解，就好了

壽司醋怎么保存

放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。

以上是小編為大家介紹的壽司醋的做法比例，要想做出好吃的壽司，其實，米飯和壽司醋的比例也要正確，一碗飯＋一湯匙壽司醋，一杯米可煮二碗飯，依此比例即可。喜歡的朋友不妨嘗試一下。