花椒和麻椒一樣嗎？花椒和麻椒都是日常常吃的調味料，然而生活中有人卻很難將這兩種食材區分開來，其實，花椒和麻椒是不同的兩種食材，他們之間是有區別的。

花椒和麻椒一樣嗎

麻椒是一種河北地區的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來制作五香粉的，花椒是用來制作花椒鹽以及制作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。

麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

花椒和麻椒的區別圖

（圖為花椒）

（圖為麻椒）

花椒和麻椒的區別

1、樹形上。花椒樹形比較松散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。

2、葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀復葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀復葉，且葉柄上有羽狀翅。

3、果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱；花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。干花椒顏色發紅，干麻椒發褐色。

4、口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。到了冬季，樹木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。

花椒和麻椒一樣嗎？不一樣，花椒是花椒，麻椒是麻椒，他們雖然都是日常生活中的調味品，但口感卻不一樣，麻椒比較麻，一嘗就知道了。