一般在家做枘豆都是用一點納豆菌然后加一點納豆引子才更加入味，那么沒有納豆菌怎么做納豆呢？今天就給大家推薦一款不用納豆菌做納豆的做法，即簡單又健康，跟小編一起來學習吧。

沒有納豆菌怎么做納豆

1、將干黃豆用水完全泡發，黃豆最好選用新鮮的小粒黃豆。

2、把黃豆加水煮熟至手指一捏即碎的狀況，把黃豆濾干。

3、趁熱將黃豆裝盤或者裝保鮮盒，上覆保鮮膜，保鮮膜扎透氣孔，放溫暖處保溫2天左右。

4、待黃豆之間長滿白膜并逐漸變透明即可，將做好的納豆先放入冰箱內低溫熟成數小時以后再食用或冷凍長期保存。長期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷凍，解凍最好冷藏或者室溫解凍，不宜微波爐加熱以最大保存納豆菌活性。

5、做好的納豆可隨喜好加入各種調味劑食用，生抽、芥末、辣椒醬、蔥姜蒜、香油均可。也可沖成熱湯喝。但為保證納豆酶的活性最好不要加熱食用。

6、食用前記得要先多多攪動豆子形成菌絲后再調味，否則納豆不夠粘稠會變得濕噠噠的。

不用納豆菌做納豆的小技巧

每吃100-200克納豆可以起到預防血栓類疾病的作用，最好在晚飯時食用，因為血栓類疾病如心肌梗塞往往是在上午發作，納豆菌中含有一種可以溶解血栓的納豆激酶，納豆激酶是第二代溶栓劑，在進入人體2-8小時內血栓溶解的速率比較高，故晚飯時吃它有助于預防次日上午心肌梗塞發作。

天冷用電熱熱水袋和燜燒鍋保溫溫度低了一些，白膜長得很慢，第2天到第3天每天加熱了3次電熱熱水袋，白膜才稍微見長。

試了幾種吃法，加生抽、芥末或者辣醬都很好吃，加醋的有點怪。

納豆菌是嗜氧菌，所以黃豆最好裝盤，厚度不宜太厚，一般控制在2~3層豆子即1cm左右。恒溫下2天即有結果，時間長則納豆菌數量愈多當然臭味也明顯，所以最好把保溫箱放在開放的陽臺為宜。

后熟（活菌低溫休眠）在38-42℃的恒溫下發酵完成后，然后放在冰箱內低溫熟成數小時后，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內低溫熟成數小時以后再食用或長期保存。

300g黃豆泡出來有有滿滿一鍋（小湯鍋），首次自制最好分量減半以免失敗浪費，150克也有1個小飯盒的量了。

納豆的功效與作用

研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。有改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化；清除體內致癌物質、、護肝美容、延緩衰老；調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，緩解酒醉等功效。

排毒養顏：納豆不受胃液的強酸影響，它能很快在腸道內定植并產生吡啶二羧酸，有助于殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液循環，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達到延緩衰老之功效。

調節血糖：餐后血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶（或稱胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。

瘦身減肥：納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對脂肪的吸收。另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，從而起到瘦身減肥的作用。納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。

納豆作為黃豆為原料的發酵品，在功效和保健作用上自然有他的優點，是一種營養價值很高的食品，那家里沒有納豆菌怎么做納豆呢？不用納豆菌的做法也很簡單，也可以用其他的豆類嘗試一下。