你了解咸鴨蛋嗎？咸鴨蛋是很多人都喜歡吃的一種食物，那咸鴨蛋怎么吃呢？以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，其做法也有很多種，下面來看咸鴨蛋的做法和咸鴨蛋的主要功效。

咸鴨蛋怎么吃

咸鴨蛋是中國特色菜肴，古稱咸杬子，民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。而咸鴨蛋配綠豆稀飯，是常見的吃法，其實(shí)咸鴨蛋是的吃法有很多，直接煮熟或蒸熟后食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法，還可以作為配料，常見的有咸蛋蒸豆腐、咸蛋蒸豬肉、咸蛋炒苦瓜等。

咸鴨蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。

咸鴨蛋的做法

【咸蛋蒸豆腐】

制作材料：

主料：咸鴨蛋120克，豆腐（北）500克

調(diào)料：白砂糖25克，植物油35克

1.將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

2.把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開；

3.蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

4.蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

【咸蛋蒸豬肉】

制作材料：

主料：咸鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克

調(diào)料：味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克

1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。

咸鴨蛋的主要功效

鴨蛋相比雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果。從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

而且鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，那咸鴨蛋怎么吃？除了直接食用，咸鴨蛋的做法還有很多，可以和其他菜搭配烹飪美味佳肴。