鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，鴨蛋里面還有大量的蛋白質(zhì)、鈣元素以及其他的微量元素，那鴨蛋怎么吃最有營養(yǎng)呢？想要的保留營養(yǎng)，還是最簡單的煮著吃或者是蒸著吃，可以減少營養(yǎng)的流失。

鴨蛋怎么吃最有營養(yǎng)

鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血；含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。而且鴨子長期生活在水里，所以鴨蛋的屬性跟鴨肉一樣，都是涼性的，吃了不容易上火。不管是雞蛋還是鴨蛋，最好的吃法就是水煮之后食用。

除了白水煮，我們還可以把鴨蛋腌起來配白粥吃，腌法很簡單，鴨蛋洗凈晾干，然后在燒酒里浸濕，再在鹽里滾一圈，然后放到保鮮袋里密封保存一個(gè)星期以上就可以拿出來蒸或者煮著吃了。還有比較健康的吃法就是水蒸蛋，鴨蛋2個(gè)打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，適量鹽，加三倍的溫水繼續(xù)打勻，然后鍋里水燒開，蒸6,7分鐘就可以吃了。

豆?jié){煮鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

豆?jié){煮鴨蛋的操作比較簡單，還可以達(dá)到養(yǎng)生的目的，何樂而不為呢？但是，無論是吃什么補(bǔ)品，都要適量，過量的食用就會(huì)適得其反。豆?jié){放入鍋里加熱，煮開后打入一個(gè)生鴨蛋，調(diào)中小火2分鐘左右，然后蓋蓋子燜熟。

功效

雞蛋補(bǔ)脾胃，鴨蛋補(bǔ)腎，豆?jié){養(yǎng)肺，此款飲品滋陰，適合生活不規(guī)律的年輕人，保持陰陽平衡尤其懷孕后期的婦女大補(bǔ)，可促進(jìn)大腦發(fā)育。

原理

人的衰老最早從腎開始，整個(gè)人再生能力就會(huì)下降，不論皮膚還是視力等。腎是先天之本，女性35歲以后，男性40歲以后一定要開始補(bǔ)腎。

宜忌

補(bǔ)的時(shí)候要根據(jù)自己的體質(zhì)，豆?jié){鴨蛋比較平和，適用很多人感冒重病期間鴨蛋不要多放，生病的時(shí)候一定要先排毒，不適宜補(bǔ)。

鴨蛋怎么做好吃

冰糖鴨蛋羹

原料：鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。

用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調(diào)勻，放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。

鴨蛋蝦球

原料：蝦糝150g，鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。

1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃（蛋白留作它用），壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。

2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。

3.鍋內(nèi)加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。

4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

對(duì)于禽蛋食品來說，越新鮮的越有營養(yǎng)，那鴨蛋怎么吃最有營養(yǎng)呢？對(duì)于烹調(diào)方法來說，加熱時(shí)間短對(duì)食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)破壞就小，最好的就是直接蒸煮著食用，也可以搭配一些營養(yǎng)食物食用。