現在人們早晨吃早餐一般都會吃雞蛋，很少有人吃鴨蛋，其實鴨蛋的營養價值也很好，那雞蛋和鴨蛋哪個更有營養呢？下面我們來了解雞蛋和鴨蛋的營養區別，以及咸鴨蛋和新鮮鴨蛋哪個營養好。

雞蛋和鴨蛋的營養區別

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。

鴨蛋蛋白質的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，并能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

雞蛋和鴨蛋哪個更有營養

雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用�！侗静菥V目》說：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，潤肌膚�！薄侗静菰傩隆氛f：“雞子黃，補中益氣，養腎益陰�！彪u蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。適當地多吃一些雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。

鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。不過鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。由上可見雞蛋和鴨蛋營養都很豐富，哪個營養價值高不能一概而論，只是應根據人們的個體情況“辨證施膳”。

咸鴨蛋和新鮮鴨蛋誰的營養價值高

咸鴨蛋營養價值高，但并非人人適用，新鮮鴨蛋也有他的營養價值鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經。有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

中醫藥學認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。當然這些指的是新鮮鴨蛋。新鮮鴨蛋一般適用于人群，但又部分人忌食。凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食。

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血。

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一但是他并非所有人適用。

雞蛋和鴨蛋都是我們平時常見的食物，而鴨蛋我們常見于咸鴨蛋，那雞蛋和鴨蛋的營養區別是什么呢？咸鴨蛋和新鮮鴨蛋的營養哪個好呢？雞蛋和鴨蛋營養都很豐富，哪個營養價值高不能一概而論，還是要根據自己的情況來看。