咸鴨蛋是漢族特色菜肴，民俗又叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青果，咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞，那人們是如何腌制咸鴨蛋的呢？下面我們一起來看腌制咸鴨蛋的最佳方法。

如何腌制咸鴨蛋

黃沙腌蛋法

1.備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

2.腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。

3.再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥。

4.待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內。

5.3周后即可取出洗去泥沙煮食。

6.若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

飽和食鹽水腌制法

1.水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。

2.先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20）。

3.待鹽水冷卻后倒入壇中。

4.洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口。

5.置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。

6.此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

腌制咸鴨蛋的最佳方法

白酒浸制法

1.按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

2.浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下。

3.再滾上精鹽，放入容器內。

4.密封放置在干燥、陰涼、通風處。

5.約30天即可取出煮食。

面糊腌制法

1.取面粉適量，用熱水調成糊狀。

2.加入少許五香粉和白酒并拌勻。

3.再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，

4.然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。

5.食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

咸鴨蛋的烹飪方法

咸蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。也可以和其他菜搭配烹飪。

咸蛋蒸豆腐

主料：咸鴨蛋120克，豆腐（北）500克

調料：白砂糖25克，植物油35克

1.將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

2.把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；

3.蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

4.蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

咸蛋蒸豬肉

主料：咸鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克

調料：味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克

1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。

咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，那如何腌制咸鴨蛋呢？不同地方的腌制方法也不一樣，而小編認為腌制咸鴨蛋的最佳方法還是用白酒腌制的比較好吃，當然到底那個最佳，還是看個人的口味。