海鮮醬是什么？在超市中，我們會(huì)買到一種醬，就是海鮮醬，可是有很多種沒(méi)有聽(tīng)過(guò)海鮮醬，當(dāng)然也就沒(méi)有用過(guò)，海鮮醬怎么做呢？接下來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下。

海鮮醬是什么

海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。

海鮮醬是中國(guó)粵菜的一種醬料，與甜面醬一樣都是以大豆釀制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鮮醬雖以海鮮為名，卻無(wú)海鮮成份，也甚少與海鮮食用。在香港，海鮮醬通常用作蘸點(diǎn)街頭小食、乳豬或北京填鴨。

越南菜也有類似海鮮醬的醬料，稱為黑醬

海鮮醬的做法

原料：蝦醬200克、干辣椒節(jié)15克、香蔥末200克、菜油200克

制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。

海鮮醬的家常做法

原料：蝦醬200克、蔥末50克、雞蛋液5個(gè)、菜油100克

制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。

注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津?yàn)I地區(qū)漁民所喜愛(ài)。

酸辣海鮮醬的做法

材料

A.紅油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，檸檬葉5片，椰子糖1大匙，鹽1小匙，B.檸檬汁3大匙

做法

1.取一鍋，放入材料A，以小火煮至滾沸。

2.最后加入檸檬汁拌勻熄火即可。

海鮮醬是什么？相信通過(guò)以上的介紹，大家對(duì)海鮮醬都有了新的認(rèn)識(shí)了吧？其實(shí)，海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。喜歡的朋友買來(lái)嘗試一下哦。