酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸香咸鮮，營養價值豐富，而且做法簡單，容易上手。那么，酸菜白肉怎么做呢？接下來為大家詳細的介紹一下酸菜白肉的做法。

酸菜白肉的家常做法

用料

主料：酸菜300克、五花肉200克

輔料：鹽適量、蔥花適量、姜絲少許、紅薯粉條1把、干辣椒4個、花椒1小撮、八角4個、蔥1根、辣椒油1茶匙、美極鮮幾滴、花椒油1茶匙、蠔油1茶匙、蒜葉少許、白糖1/4茶匙

酸菜白肉的做法

1、將五花肉放入冷水鍋里，加入調料，大火煮開后轉小火煮30分鐘，用筷子可以扎透不出血水；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用

2、酸菜切成絲，粉條泡軟

3、油鍋燒熱，放入蔥花、姜絲爆香

4、倒入酸菜炒勻，放入肉片，放入一點生抽炒勻

5、將煮肉的湯去掉大料倒入鍋里

6、大火煮開后小火燉10分鐘，放入泡好的粉條，煮熟，雞粉、鹽調味

7、白肉蘸料：辣椒油、美極鮮、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖

酸菜白肉的做法

1、主料：酸菜、豬五花肉

輔料：寬粉條，干辣椒

2、原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。

調料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

3、主料：五花肉、酸菜

輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉

酸菜白肉的做法

1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟；

2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗凈，用手擠壓掉水后切成細絲（我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦）；

4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；

5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關火前大火燉幾分鐘即可。

酸菜白肉食用須知

營養價值

酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。

酸菜白肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。

禁忌

吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃；好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。不能吃未腌透的酸菜，因為腌制不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高，它是一種致癌物；進食酸菜時最好一并食用含維生素c豐富的新鮮蔬菜，如綠葉蔬菜、胡蘿卜、馬鈴薯、大蔥等，因維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。

酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。

酸菜白肉怎么做？在看了酸菜白肉的做法之后，相信大家根據以上的食譜都能自己做了吧？酸菜白肉不僅口感好，營養也豐富，還能補腎養血哦，小編建議大家日常可以吃哦。