紅薯淀粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種，那么這兩種加工方式制作的成品是一樣的嗎？下面我們來看紅薯淀粉含量如何？

紅薯淀粉含量

從紅薯中提取淀粉的方法很多。根據紅薯的種類不同可分為紅薯干和鮮紅薯兩類生產淀粉的工藝流程。鮮紅薯生產淀粉一般屬于農村手工生產，而紅薯淀粉廠大都是以紅薯干作為淀粉原料，所以它是屬于工業生產。

紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質（蛋白質食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。

辨識紅薯淀粉的好壞

首先是目測，如果眼前的紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜志較少，如果在一張白紙上面碾碎的話，不干凈的淀粉中帶色的如灰塵、葉皮殘留等都是清晰可見。

然后用手指碾，憑借手感可以檢測出紅薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在離臺面20cm處把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉狀態說明比較干燥，含水量較少，如果呈小碎片狀的話，含水量越有15-20，如果薄片不散則不建議購買，含水量較大的淀粉不易儲藏，如果購買的此類淀粉建議將其晾干后儲藏或者短期內食用。

用耳朵去聽，用手指捏住少量的淀粉進行搓捻，如果聽到“咔咔”的聲音的話，說明是純淀粉；反之，如果聽不見響聲或者響聲很小，則說明里面摻雜的有滑石粉或者小麥粉，不建議購買。

另外，買到的淀粉的塊頭無所謂，大大小小的都不影響食用，因為淀粉只要好，塊狀的也可以很輕易的被碾成粉末，所以這不是影響紅薯淀粉的重要因素。因為在制作的時候就是大塊的。

紅薯淀粉的前景

隨著社會的發展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營養價值被越來越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經不能滿足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一。

紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節人體功能起著十分重要的作用。紅薯淀粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相比可增加40左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。人們在切紅薯時會發現，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

此外，紅薯還能抑制肌膚老化。紅薯中的綠原酸，可抑制被認為能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。紅薯經過處理后所得到的淀粉，不但沒有破壞其含有的營養成分，反而更好的保護了紅薯本身的營養成分，增加了人們食用的口感。

隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的轉變，紅薯淀粉將在人們的日常生活中占據越來越重要的地位，盡管人們正在通過拉長產業鏈的方式來刺激紅薯的生產和淀粉加工，但仍滿足不了市場的需求，由于產品用途廣，原料價格低廉，加工開發的增值空間大，紅薯淀粉及淀粉制品加工產業市場前景看好。

我們知道紅薯含有淀粉，那紅薯淀粉含量如何呢？由于鮮紅薯淀粉的質量優于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工淀粉。