老醋花生是山西省傳統(tǒng)的漢族名菜。經(jīng)典的佐酒小菜，深受大眾歡迎，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風(fēng)味獨(dú)特，好吃停不了口。老醋花生老吃的關(guān)鍵在于汁，那么，老醋花生的汁怎么調(diào)呢？一起來(lái)看看吧。

老醋花生的汁怎么調(diào)

醋花生是一道家常美味，其中最關(guān)鍵的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么調(diào)，真是一門講究的學(xué)問(wèn)，下面就告訴大家，老醋花生的汁怎么調(diào)，掌握這個(gè)小竅門，就能制作出美味可口的老醋花生。

原材料：醋、糖、醬油、青椒、洋蔥

首先準(zhǔn)備原料，醋當(dāng)然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太強(qiáng)，對(duì)味覺(jué)會(huì)有刺激作用，因此需要加入一些糖進(jìn)行中和。此時(shí)最關(guān)鍵的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的湯勺丈量，放入5勺醋后，再兌入3勺糖，攪拌均勻。

然后，將拌好的醋和糖用中火燒開(kāi)，燒到糖融化，和醋融為一體，再放入半勺醬油，熄滅火。這里要注意材料放入的順序，先是醋，然后是糖，最后才是醬油，不要將醋和醬油同時(shí)放入，最后再放糖。

等待調(diào)好的老醋花生湯汁變涼后，就會(huì)看到調(diào)好備用的老醋花生的汁已經(jīng)變得粘稠，用來(lái)均勻裹住花生是最佳的，因此將花生和切成方塊的洋蔥、青椒，抑或媽媽們根據(jù)家人的口味，選擇其他不同的配料，共同倒入鍋中，攪拌均勻，讓每一顆花生米都裹上一層粘稠的湯汁，這時(shí)老醋花生的汁就算調(diào)制成功啦！

醋泡花生米的功效作用

1、軟化血管

花生米本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，這是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但由于脂類含量高、熱量大、有油膩感，因此不適合過(guò)量食用。但如果能夠浸醋食用，醋中所含有的多種有機(jī)酸具有解膩的功效，用醋浸泡花生米一周以上食用，可有效的起到軟化血管的作用。尤其是一些患有動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等患者在平時(shí)多吃，其降血壓的功效更加的明顯。

如果每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，不僅可以降低血壓，同時(shí)還能夠減少膽固醇的堆積，間接的起到降低膽固醇以及高血脂的功效。但是食用后一定要漱口，否則的話對(duì)牙齒非常不利。

2、毛細(xì)血管健康

很多人在吃花生以及醋泡花生的時(shí)候總喜歡將表層的花生仁紅衣清理干凈，專家提醒這是非常錯(cuò)誤的做法，因?yàn)檫@層外衣對(duì)我們?nèi)梭w血管健康而言非常的有利。有研究發(fā)現(xiàn)，花生米外面的那一層紅衣能夠有效的抑制纖維蛋白的溶解，從而起到促進(jìn)血小板新生的功效，除此之外還可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能。也就是說(shuō)，在平時(shí)生活中多吃些醋泡花生可有效的保護(hù)毛細(xì)血管健康。

除此之外對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血等病癥都具有很好的治療以及保護(hù)功效，除此之外還有一些泌尿道出血的患者，在患病期間都可以通過(guò)吃醋泡花生米來(lái)起到治療的作用。

3、增進(jìn)食欲

生活中我們經(jīng)常會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而出現(xiàn)食欲不振的情況，比如像心情、壓力、疾病等因素，長(zhǎng)期食欲不振對(duì)人體的傷害是非常大的。專家提醒，在出現(xiàn)食欲不振等情況的時(shí)候應(yīng)該適量的多吃些醋泡花生米，它具有很好的促進(jìn)食欲的功效。將花生搭配醋一塊食用，不僅可以使菜增加鮮、甜及香味，同時(shí)還具有增進(jìn)食欲的功效，尤其是對(duì)消化不良而導(dǎo)致的食欲不振等問(wèn)題更具有調(diào)理作用。

而且醋泡花生米還具有殺菌的功效，尤其是對(duì)過(guò)咸、過(guò)膩的食品更加有效。加上點(diǎn)醋可降咸味，同時(shí)還可以有效的降低膩感。醋泡花生米的功效非常的多，在平時(shí)生活中可以適當(dāng)多吃。

4、防治心血管疾病

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中含脂肪40%～50%，將醋浸泡花生米1周以上。然后每日2次早、晚各食10粒，長(zhǎng)期食用可有效的起到降低高血壓以及軟化血管的功效，同時(shí)還可以有效的減少血管內(nèi)膽固醇的堆積。可以說(shuō)促刨花生米是防治心血管疾病的保健食品，但是食用的時(shí)候要注意適量，否則的話同樣不利于人體健康。

5、食醋的作用

食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無(wú)機(jī)物溶解出來(lái)，從而提高食物的吸收利用率及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質(zhì)被人體吸收后產(chǎn)生的副作用，降低血脂，預(yù)防血管硬化，并降低血壓；此外，食醋還具有解毒及促進(jìn)新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。

老醋花生的不適宜人群

盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個(gè)體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用；磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜吃醋，因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。

老醋花生食用注意事項(xiàng)

醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。

老醋花生的汁怎么調(diào)？這下都知道了吧？老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協(xié)調(diào)——就著老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡進(jìn)地道的老醋里；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當(dāng)品菜品的不僅是味時(shí)，它才能更久地留存心中。