香米是什么米？我們知道，米的種類有很多種，相信也有很多人都吃過(guò)香米，那么，香米是什么米呢？香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？都有哪些功效與作用？一起來(lái)了解一下。

香米是什么米

香米又名香禾米、香稻，為一種長(zhǎng)粒型大米；西漢時(shí)已有種植。三國(guó)曹丕曾譽(yù)“長(zhǎng)沙有好米，…上風(fēng)吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。

香米的功效與作用

香米味甘性平，具有補(bǔ)脾，健胃，清肺等醫(yī)藥功能。另外，經(jīng)常食用還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、智力開(kāi)發(fā)，并具有溫賢健腦，延緩衰老、延年益壽的作用。

香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

香米的選購(gòu)

香米與白米的區(qū)別：

香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒(méi)有。

外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒(méi)有白點(diǎn)。

口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。

種植造次：香米一年一季，白米一年多季。

在看了香米是什么米，香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效之后，相信對(duì)香米有了新的了解與認(rèn)識(shí)。夏天來(lái)臨，小編建議大家不要把香米和魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變。