花生燉豬蹄是以豬蹄和花生仁為主要食材的私房菜，是比較滋補(bǔ)的食物，可作為孕早期食譜。特別適合于孕期1-3個(gè)月食譜。那豬蹄燉花生怎么做好吃呢？下面大家來了解一下豬蹄燉花生的做法和豬蹄燉花生的功效。

豬蹄燉花生的功效

豬蹄的功效

豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時(shí)，會(huì)引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。

1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲倦，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

花生的功效

花生中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽，腱脾潤(rùn)燥，益精填髓，對(duì)精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽痿者有食療作用。

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化汲取時(shí)，會(huì)像海綿一樣汲取液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

豬蹄燉花生的做法

做法一

制作食材

豬蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克，鹽8克，雞粉2克，紹酒3克，胡椒粉少許。

制作流程

1、將豬蹄處理干凈，砍成塊，花生仁用溫水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗凈。

2、鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入豬蹄，用中火煮盡血水，撈起待用。

3、取燉盅一個(gè)，加入豬蹄、花生仁、生姜、冬菇，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、紹酒，注入適量清湯，加蓋，燉約2小時(shí)后即可食用。

制作要訣

豬蹄的表皮要燒洗干凈，不然會(huì)有毛腥味。

做法二

原料

豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。

調(diào)料

精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。

制作流程

1.豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。

2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。

3.取燉盅一個(gè)，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。

制作貼士

需要指出的是花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。在眾多吃法中花生以燉吃味最佳。這樣既避免營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤(rùn)、入口易爛、易于消化的特點(diǎn)。盡管豬蹄是好東西，但也不宜過量食用，否則，你要擔(dān)心體重了。

上文對(duì)豬蹄燉花生的功效，豬蹄燉花生的做法的介紹就到這了。豬蹄燉花生可以清暑解熱，生津止渴，適用于妊娠合并腹痛。