白木耳也叫銀耳，與黑木耳同屬菌類，是生活中營養(yǎng)價值極高的菌類食材，那么，白木耳與和黑木耳的區(qū)別是什么呢？今天小編就來和大家聊聊有關(guān)木耳那些不得不說的事兒。

白木耳和黑木耳的區(qū)別

1.來源：黑木耳，黑褐色，生長在朽木上。

白木耳，白色，白木耳是生長在櫟樹上的一種氣泡組織，經(jīng)過長期陰濕的培養(yǎng)，滋長而成。

2.特性：黑木耳，簡稱木耳，性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺。

白木耳，又名銀耳、雪耳，性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。

3.溯源：我國人民認識黑木耳的歷史遠遠早于白木耳。漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有關(guān)于黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。

4.功效與作用：從中醫(yī)藥角度看，兩者的性質(zhì)是相近。

黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功，主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等癥。也適用于高血壓、便秘及創(chuàng)傷出血等。

白木耳具有生津潤肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣活血、補腦強心的作用，臨床上用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)以及血管硬化癥、高血壓等癥。

黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細胞內(nèi)，就會形成“老人斑”；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。可見，這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。

兩種木耳都有增強機免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。

白木耳與黑木耳的營養(yǎng)價值

白木耳是一種營養(yǎng)豐富的滋補品，被譽為“菌中之冠”，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)素，可與動物性食物相媲美，被譽為“素中之葷”。

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養(yǎng)血駐顏烏發(fā)、防治缺鐵性貧血。黑木耳中所含膠質(zhì)具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，可以說是“身體清道夫”。黑木耳對于中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年癡呆癥的發(fā)生；豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

看完這些，大家是不是知道了白木耳和黑木耳的區(qū)別了呢？它們都屬于營養(yǎng)價值極高的菌類，對于菌類的食用，一般都是多多益善哦！