肉粽子的主要原料是糯米、豬肉、香菇、咸蛋；工藝是蒸，制作難度中等。粽子好吃與否，關(guān)鍵還要看餡料。那么，肉粽子的肉怎么腌制呢？相信還是有很多的朋友都掌握不好的。了解一下。

肉粽子的肉怎么腌制

方法一：豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天

方法二：豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)

肉粽子的做法一

食材

糯米600g、豬肉500g、醬油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量

步驟

1.糯米淘凈，用水浸泡24小時(shí)備用。

2.粽葉用水浸泡24小時(shí)。備用。

3.豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。備用。

4.把粽葉從中間部分折出三角形的斗，放入適量糯米，根據(jù)個(gè)人口味放入幾口腌制好的豬肉，然后包嚴(yán)，用繩扎緊。

5.把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過(guò)粽子，開(kāi)火煮40分鐘，即可。

肉粽子的做法二

肉粽子的原料：糯米、豬肉、香菇、咸蛋；

肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒等。

肉粽子的做法

1、豬肉（我喜歡瘦的，所以買(mǎi)的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買(mǎi)其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)（這個(gè)期間我在處理紅豆和大棗）；

2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時(shí)間一樣；

3、糯米腌好的樣子；

4、粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯(cuò)疊放在一起（用一張包粽子太小）；

5、從粽葉一邊的中點(diǎn)附近對(duì)折卷成圓錐形；

6、舀一勺糯米；

7、放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋；

8、再舀些糯米放進(jìn)去，壓實(shí)（別太多，米邊與粽葉邊要留些距離）；

9、折下一邊壓在米上；

10、從側(cè)邊再壓一個(gè)邊下來(lái)；

11、把最后的部分壓折下來(lái)；

12、將多余的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現(xiàn)了三角形；

13、用繩子捆緊即可。

14、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽后20分鐘；

15、成品。

溫馨提示：

1、選購(gòu)糯米時(shí)要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

肉粽子的肉怎么腌制？以上兩種方法僅供大家參考哦。肉粽子的做法也為大家介紹了，希望小編的介紹能夠給大家?guī)��?lái)幫助。更多粽子做法可參考火爆調(diào)味品網(wǎng)。