過油肉土豆片屬于家常菜，是由土豆等主要食材做成的一道菜品。起營養豐富，有預防便秘和防治癌癥等作用。那過油肉土豆片怎么做呢？請看小編給大家介紹過油肉土豆片的做法步驟。

過油肉土豆片的做法

說起山西的名菜，很多饕客可能會如數家珍，其實過油肉土豆片也是其中最為人氣的一道晉菜，過油肉土豆片做得好不好吃，在于這個過油肉的火候掌握得好不好，土豆片切得是否刀刀，但這都是大師級應該考究的境界，做一道家常的過油肉土豆片還是非常簡單，容易操作的，下面小編就為大家介紹這道過油肉土豆片的做法！

主料：

土豆250克，豬里脊肉100克

調料：

植物油50克，醬油5克，鹽3克，淀粉（豌豆）10克，大蒜（白皮）10克，姜3克

做法：

1、將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬里脊肉橫刀切成厚片，外用淀粉抓勻待用。

2、將土豆洗凈去皮切成和肉片相似形狀的片。

3、將植物油倒入油鍋中，放入切好的土豆片，油炸成黃色撈出。

4、炒鍋放油燒熱，放入肉片滑熟撈出。

5、倒出鍋中油，留底油，燒熱油鍋放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒勻后出鍋。

過油肉土豆片的營養價值

愛吃肉的吃貨，那就不能錯過這道經典的山西名菜——過油肉土豆片，新鮮的豬里脊肉過油后與土豆片煸炒，再加上幾滴山西老陳醋，入口油而不膩，簡直是味蕾的一次享受，那么過油肉土豆片對人體有什么好處呢？它有什么營養價值呢？我們一起來了解！

過油肉土豆片它主要是以豬里脊肉和土豆作為主材料的一道家常菜。豬里脊肉提供人體生長發育必需的優質蛋白、脂肪等，土豆含有豐富的碳水化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷、鈣、硒、鐵等，具有健脾益氣，緩急止痛，通利大便之功。對于脾胃虛弱，食欲不振、消化道潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹等有食療作用。土豆加肉片營養全面，可作為家庭常吃菜，男女老幼皆宜食用。

過油肉土豆片的營養價值也是很高的，它能幫助人體提供所需的營養元素和能量，是一道老少咸宜的家常美食！

過油肉土豆片的制作技巧

過油肉土豆片是一道常見的小炒菜，主要材料是豬肉和土豆，很多人往往都不知道過油肉該怎么做，其實過油肉對火候的掌握十分重要，做得好，肉質鮮嫩，做得不好，肉片就變得又老又柴，難以下咽，下面小編就為大家介紹過油肉土豆片的烹飪技巧！

1、操作時油溫要求165℃左右，過油最佳，可使肉片達到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色澤金黃的效果。

2、在加熱調味過程中，采取了點醋的方法調味，醋要點的適時、適度、適量，方能達到去腥增香的目的，操作時火力一定要足，掌握好時機。

3、用豬油比用調和油更能使它發揮出應有的風味。

4、肉要選上好的里脊肉，在烹調時，要準備500克豬油。

以上內容就是對過油肉土豆片的做法的介紹。過油肉土豆片做法簡單，味道好，喜歡的朋友可以做來食用哦！