荷蘭豆大家有吃過嗎？生活中，很多朋友都喜歡吃荷蘭豆炒的菜，荷蘭豆不僅好吃，而且營養(yǎng)十分豐富，那么，荷蘭豆的營養(yǎng)價值有哪些呢？荷蘭豆是什么豆？讓我們做個了解。

荷蘭豆是什么豆

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。

荷蘭豆的營養(yǎng)價值

1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質(zhì)、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。

4.荷蘭豆是鐵的上好來源。

荷蘭豆的功效與作用

1.提高機體免疫力

提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。

2.防癌抗癌

防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

4.利腸通便

可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

荷蘭豆的選購

選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，后期要選擇較嫩的。

荷蘭豆的存儲

買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個月內(nèi)吃完。

荷蘭豆的食用方法

做豌豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標(biāo)）否則豌豆咬不開、嚼不爛。另外，沒有完全熟透即食用，易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。

禁忌人群：脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女。

荷蘭豆是什么豆，看了荷蘭豆的營養(yǎng)價值、功效與作用之后，相信對荷蘭豆都有了新的認識與了解。更多荷蘭豆信息可參考火爆糧油調(diào)味品百科。