茄子不能和什么一起吃?進入了夏季,各種蔬菜都下來了,茄子也是多種蔬菜之一,具有很高的營養價值,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。然而,很多人只知道茄子營養,但卻不知道它的禁忌,而且也不是所有人都適合吃茄子的,那什么人不能吃茄子呢?了解一下。
茄子不能和什么一起吃
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
什么人不能吃茄子
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
吃茄子注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
茄子不能和什么一起吃,什么人不能吃茄子?以上內容就是最好的答案了,不知道的朋友趕緊看看吧,看看自己是否適合吃茄子呢。