很多朋友們對(duì)于米線和米粉，往往混為一談，有些朋友甚至認(rèn)為米線跟米粉就是一樣的東西，其實(shí)這樣的想法是不對(duì)的。為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下米線與米粉的區(qū)別！

米線與米粉的區(qū)別

1、米粉雖然形似米線，但實(shí)非米線，對(duì)于米線的定義，應(yīng)該說(shuō)以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。

2、從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“干米線”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料。

3、米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長(zhǎng)期保存，而且不容易變質(zhì)。濕米線比較難以保存。

4、云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后地產(chǎn)物，是米線地傳承和發(fā)展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味，但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來(lái)煮制的時(shí)候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。習(xí)慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。

米線的貯藏方法

酸漿米線的貯藏最不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線，同時(shí)用濕毛巾覆蓋，在這個(gè)能通過竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線能保存18～24小時(shí)。超過時(shí)間則短碎，或者干硬難以下咽。取米線應(yīng)該用溫水潤(rùn)手，這樣才不至于沾住手。

藝人張靜初主演的電影《花腰新娘》中，有一個(gè)片段描述了米線的制作，一根老木頭，上面有一個(gè)壓制的把手，把發(fā)酵好的熱的原料投入，用把手下壓，米線就從老木頭下的孔里面流出，經(jīng)過漂水降溫，就可以吃新鮮的米線了。

以上就是米線與米粉的區(qū)別的相關(guān)介紹，看完這些，大家對(duì)米線和米粉是不是有了更深的了解了呢，那么以后就不要再弄錯(cuò)了哦！