單糖和多糖的區別？聽著就很專業！我們只知道白糖還有紅糖，最多再加個綿白糖，額……接下來小編為大家介紹一下單糖和多糖的區別，還有它們都藏在哪些食物里呢？

單糖和多糖的區別

單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥基酮。最簡單的單糖是甘油醛和二羥基丙酮。單糖是構成各種糖分子的基本單位，天然存在的單糖一般都是D型。在糖通式中，單糖的n是從3-7的整數，依次被稱為丙糖、丁糖、戊糖、已糖和未糖。單糖既可以環式結構形式存在，也可以開鏈形式存在。

多糖（polysaccharide）是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為同多糖，如淀粉、纖維素和糖原；以不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠是由戊糖和半乳糖等組成。

多糖不是一種純粹的化學物質，而是聚合程度不同的物質的混合物。多糖類一般不溶于水，無甜味，不能形成結晶，無還原性和變旋現象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產生一系列的中間產物，最終完全水解得到單糖。

單糖與多糖都包含哪些

單糖包括葡萄糖、果糖，主要存在于葡萄和各種水果中；

雙糖包括蔗糖、麥芽糖，主要尊在于甘蔗、麥芽、乳糖中；

多糖包括淀粉、果膠、纖維糖，主要存在于谷類、薯類。

各種糖類的特點及對人體的作用有以下幾點：

1、單糖能夠被集體直接吸收和利用。

2、雙糖需經消化酶分解為單糖后，才能被機體吸收利用。

3、多糖需經消化酶逐步分解為雙糖、單糖后，才能被吸收利用。

4、單糖、雙糖供應機體各種生理活動、新陳代謝、生長發育等所需的熱能。

5、單糖、雙糖具有維持體溫作用。

6、單糖、雙糖為構成機體神經、細胞、體液等組織的重要成分及某此器官的重要養料。

7、單糖、雙糖具有輔助脂肪的氧化，具有抗生酮、抗酸中毒的作用。

8、單糖和雙糖有助于肝臟解毒及保護肝臟。

9、多糖有助促進胃腸蠕動及消化腺分泌的功能。

糖的分類

根據分子的構成，糖可分為單糖、寡糖、多糖、結合糖和衍生糖。

1.單糖單糖是不能水解為更小分子的糖。葡萄糖，果糖都是常見單糖。根據羰基在分子中的位置，單糖可分為醛糖和酮糖。根據碳原子數目，可分為丙糖，丁糖，戊糖，己糖和庚糖。

2.寡糖寡糖由2-6個單糖分子構成，其中以雙糖最普遍。寡糖和單糖都可溶于水，多數有甜味。

3.多糖多糖由多個單糖聚合而成，又可分為同聚多糖和雜聚多糖。同聚多糖由同一種單糖構成，雜聚多糖由兩種以上單糖構成。

4.結合糖糖鏈與蛋白質或脂類物質構成的復合分子稱為結合糖。其中的糖鏈一般是雜聚寡糖或雜聚多糖。如糖蛋白，糖脂，蛋白聚糖等。

5.衍生糖由單糖衍生而來，如糖胺、糖醛酸等。

糖的分布與功能

1.分布糖在生物界中分布很廣，幾乎所有的動物，植物，微生物體內都含有糖。糖占植物干重的80，微生物干重的10-30。

2.糖在植物體內起著重要的結構作用，而動物則用蛋白質和脂類代替，所以行動更靈活，適應性強。動物中只有昆蟲等少數采用多糖構成外骨胳，其形體大小受到很大限制。

在人體中，糖主要以三種形式存在：

（1）以糖原形式貯藏在肝和肌肉中。糖原代謝速度很快，對維持血糖濃度衡定，滿足機體對糖的需求有重要意義。

（2）以葡萄糖形式存在于體液中。細胞外液中的葡萄糖是糖的運輸形式，它作為細胞的內環境條件之一，濃度相當衡定。

（3）存在于多種含糖生物分子中。糖作為組成成分直接參與多種生物分子的構成。如：DNA分子中含脫氧核糖，RNA和各種活性核苷酸（ATP、許多輔酶）含有核糖，糖蛋白和糖脂中有各種復雜的糖結構。

2.功能糖在生物體內的主要功能是構成細胞的結構和作為儲藏物質。植物細胞壁是由纖維素，半纖維素或胞壁質組成的，它們都是糖類物質。作為儲藏物質的主要有植物中的淀粉和動物中的糖原。此外，糖脂和糖蛋白在生物膜中占有重要位置，擔負著細胞和生物分子相互識別的作用。

糖在人體中，主要有以下作用：

（1）作為能源物質。糖是機體最容易得到，最經濟，也是最重要的能源物質。一般情況下，人體所需能量的70來自糖的氧化。

（2）作為結構成分。糖蛋白和糖脂是細胞膜的重要成分，蛋白聚糖是結締組織如軟骨，骨的結構成分。

（3）參與構成生物活性物質。核酸中含有糖，有運輸作用的血漿蛋白，有免疫作用的抗體，有識別，轉運作用的膜蛋白等絕大多數都是糖蛋白，許多酶和激素也是糖蛋白。

（4）作為合成其它生物分子的碳源。糖可用來合成脂類物質和氨基酸等物質。

以上就是對于單糖和多糖的區別的介紹啦！其實相對來說對于名詞的解釋比較專業了，大家不懂得話也沒有關系，我們只需知道糖的功效和作用就好啦，在日常生活中適當給自己補充點兒糖分，也是為自己增添能量呢！