不知道大家有沒有食用過面線，一種很細很滑口感頗像棉花糖的面食，做出的食物也是既營養又美味的。所以接下來小編就來和大家聊聊面線的有關知識。想知道面線是什么，面線的制作方法的朋友，快來找答案吧！

面線是什么

面線是福建省閩南等地區一種特有的漢族面食小吃。漳州叫“面線”，泉州本地叫法 “面干”。

面線寓意頗多。送行，吃上一碗太平面線，希望一路順風。待客，吃上一碗豬腳線面，希望洗塵壓驚去晦氣。辦滿月酒時，頭道菜一般用面線，取“福壽綿長 長命百歲”之意。因此，面線是人們日常生活中重要的食物之一。

面線的制作方法一

1.和面：將面粉、水、鹽（鹽、水量要考慮當天天氣溫度進行適量變動）放在和面機里攪拌。

2揉條：取出攪拌過的面團揉成圓團形，放在大陶盆內發酵二三十分鐘，然后在大板上劃成長條，用手沾油，將面團揉成直徑2～2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發酵20～30分鐘。

3.粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發酵一些時間。

4串面：將粉條繞在兩條33厘米長的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好后，放在發酵柜里。要平掛，使之垂長，在面柜靜放2小時后進行拉面。

5拉面：將兩根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。經過反復拉長，長度一般要達190厘米左右，細度要達0.67毫米，曬干后成品含水分13%。

面線的制作方法二

1.加入適量水和鹽后開始揉，和面。把面團切成小塊，經過不斷的搓揉，拉伸，變成直徑一厘米左右的粗面線條，再把這些粗面線條盤起來，盤成蚊香形狀的“面餅”。

2.將細圓面條以倒8字形環繞在二根面桿上，并撒上米糠。

3.兩人各握一面桿，將面條稍微拉長，再沾些米糠，并靜置室內框架上。

4.原本兩竹竿間的面線，披在面池，晾三四十分鐘后，拿出去曬。

5.再將第二階段型的面線從面池取出，將其插在專門拉面的架子上即可開始拉面。

6.拉面線需要的是一股巧勁要能的工夫，拉出的面線大概7～10公尺 。

7面線拿到外面曬干，做成滑嫩可口的面線。

8當面線摸著有點干澀時，就曬得差不多了，收起來。再放一兩小時，直到面線軟化，才可把面線折起來！

面線的種類

普寧面線：又稱面條。是普寧特有的漢族面食小吃之一，用麥面加適量食鹽揉成面團，捏扯成線狀，晾曬干后，蒸熟成品。

湯南面線：在豐順縣每逢嫁娶、生日、彌月、喬遷等喜慶宴會，都少不了一道菜炒面線。長期以來，湯南面線以精湛的制作工藝、獨特的口味和深長的寓意，深為當地及周邊地區群眾所喜愛。

泉州面線：面線是閩南地區特別是泉州一種特有的面食。泉州本地叫法 “面干”。面線是該地區特有小吃面線糊的料。

漳州面線；高湯熬制的湯底燒開后，放入新鮮粉嫩的豬肝切片，再加入幾塊豬血和豆腐，一點廋肉和青菜葉，幾顆花蛤和海蠣，還有漳浦人不可或缺的肉圓。最后，放入又細又有韌性的手工面線，快速攪散，撒上芹菜和蔥花即可。

看了以上介紹，大家對面線是什么，面線的制作方法以及種類是不是有了解了呢？面線和面條一樣，吃法也非常的多，只要懂得食材搭配，就能做出營養美味的食物哦！