地瓜葉，也就是我們常說的紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途呢！下面跟著小編一起來了解一下地瓜葉的功效與作用吧！

地瓜葉的功效與作用

排毒

含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒；

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能，“預防感冒”；

預防貧血

每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A,C,E

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”；

抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；

改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與類似的調節身體機能的功效；

促進乳汁分泌

富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌；

強化視力

有豐富的維生素A，可增強視力。

地瓜葉的營養價值

研究發現，紅薯葉有、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。

經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74，胡蘿卜素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。

薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居于首位。

紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

紅薯葉的最營養的吃法

1、清炒紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈切段，姜切絲，玉米油或花生油燒熱后下姜絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。

2、蠔油番薯葉

番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

4、番茄炒紅薯葉

先將番茄炒出汁，再放入紅薯葉翻炒，最后加調料即成。

5、蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

6、涼拌紅薯葉

取鮮嫩的葉子，用開水燙熟，然后配上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

以上就是對于地瓜葉的功效與作用的介紹了，紅薯葉還有“蔬菜皇后”“、”長壽蔬菜“及”抗癌蔬菜“之稱哦！這麼棒的葉子，不能丟了呀，是吧？地瓜能吃，地瓜葉也這么有好處，地瓜可真是一寶呢！