紅曲米粉是什么？紅曲米粉怎么用？說到紅曲米粉這個詞，或許有一些消費者會感到陌生。不過，它在我們日常生活中用處可是非常大的哦。紅曲米粉廣泛應用于醬肉制品、香腸、調料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。

紅曲米粉是什么

可能大家都有吃過帶有紅曲米粉的食物。但是并不知道它的存在。那紅曲米粉是什么？很多人會想了解清楚。那下面跟大家講解一下：

紅曲米粉是漢族傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色。

紅曲在藥學巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。

另外紅曲紅色素和紅曲粉是國際上利用微生物大規模生產的食用天然色素，而紅曲米會采用優質的早稻米，通過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項參數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過粉碎、滅菌、包裝而成。目前市面上的紅曲米粉產品具有多年的出口經驗，產品色價穩定，色調純正，質量穩定，深受國外客商好評。

紅曲米粉怎么用

關于紅曲米粉的做法，上面有提及到。紅曲米粉是由早稻米經發酵加工而成。多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色。那它具體的用法是怎樣呢？買回來該怎么去做？下面由我跟大家介紹兩樣紅曲米粉的用法。給到大家參考：

一，梅香糖醋小排

原料：豬排骨，話梅，冰糖，綿白糖，米醋，料酒，姜蒜，大料，香葉，肉桂，紅曲米粉，酸梅醬，想蔥段

做法：1，姜，蒜拍扁，紅曲米粉溫水泡20分鐘。小排切成和話梅大小。

2，用水煮排骨，用血沫子撇掉后將排骨撈出。

3，鍋熱后放入油，白糖。用中火翻炒到糖完全融化，變成褐色。

4，待糖色冒大泡后轉小泡時放小排翻炒，讓排骨都裹上糖色后盛盤

5，倒入油，大料，姜片，蒜，煸炒成黃金色后放蔥段，把排骨倒入放料酒，再倒入開水，放入肉桂，香葉，話梅。

6，把紅曲米連湯一同倒入密漏里，用中火煮，顏色煮出來后，拿走密漏。

7，放冰糖，白糖，米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘后把鍋里煮爛的蔥，姜，蒜，香葉挑走。

8，放入酸梅醬，鹽，醋。大火收汁后就可出鍋。

二，江蘇櫻桃肉

原料：櫻桃，蔥，大料，料酒，胡椒粉，鹽，姜，紅糖，麻油，紅曲米粉

做法：1，帶皮五花肉500克，豬肉切成一寸見方小塊。

2，從皮向下切成四塊（不能切斷），成櫻桃狀。

3，五花肉放入煮鍋中，加入足夠冷水，大火燒至段生。

紅曲米粉的作用

紅曲米粉的作用是什么呢？追求實際性效果的消費者們都比較關心吃東西的作用。那紅曲米粉作為天然著色劑，其中含有降血壓的Lovastatin.黃酮類天然色素具有軟化血管、增強血管彈性的功能性。而且作為食料，廣泛應用于醬肉制品、香腸、調料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。

主要作用：

1.活血化瘀：治產后惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證。治產后惡露不盡、腹痛，與澤蘭、牛膝、地黃、續斷、蒲黃、赤芍同用；治內傷瘀血作痛，配伍續斷、延胡索、紅花、牛膝等；治心腹作痛，紅曲、乳香、香附為末，酒服。

2.健脾消食：治食積、腹痛、腹脹、赤白下痢。可配黃連、白扁豆、黃芩、葛根、烏梅等同用。

此外，外用搗敷，可治小兒頭瘡，膿汁不止。

紅曲米粉無論作為藥用還是食用都有它相應的作用在。

紅曲米粉的注意事項

紅曲米粉有多年的出口經驗，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，不過，在我們食用紅曲米粉的時候也有一些注意事項需要大家注意的：

一般大眾皆可由紅曲保健食品調整健康，年長者、三高（高血脂、高血壓和高血糖）族群及阿茲海默癥的高危險群等適合服用。但是如患有嚴重疾病、感染病、肝病、肝功能異常或經外科手術、幼童、生理期、懷孕及授乳期間等情況請依照醫師指示食用。

吃紅曲應避免與葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用，以免發生交互作用或互相抑制效果。因為葡萄柚汁中的部分類黃酮與香豆素成分會抑制一種腸道中的代謝酵素，許多常用口服藥物必須依賴這種酵素進行代謝，一旦酵素作用被抑制而使代謝無法進行，這些藥物將會在體內累積而超過正常濃度，可能產生副作用或毒性。

以上就是紅曲米粉是什么，紅曲米粉怎么用的相關介紹了，紅曲米粉一般多用來給食物提色，不過又是很健康的增色！真是提高食欲啊！大家可以多多嘗試看看哦！