買（抓）回來有時候很容易就死掉了，扔了怪可惜的，于是就有人問了，死了的河蟹能吃嗎？河蟹死了多久不能吃呢？河蟹為什么不能吃死的呢？請看下文詳細介紹。
河蟹死了多久不能吃
從各方面的調(diào)查了解來看，死了的河蟹是不能吃的，死了兩三個小時后就更不能吃了。
據(jù)了解，河蟹在死了之后，體內(nèi)會產(chǎn)生一種叫“組氨酸”的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)會分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)“組胺”。螃蟹死亡時間越長，體內(nèi)的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產(chǎn)生過敏反應(yīng)，進而造成中毒。
甚至有的時候，河蟹還沒死，快死的時候它體內(nèi)的細菌和病毒就開始繁殖了（活著的時候螃蟹體內(nèi)的抗體會抑制住），這時候就已經(jīng)會滋生出一些有害物質(zhì)了。
所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之后的河蟹，就更不能吃了。千萬要記得，河蟹死得越久，毒性越強。
吃死河蟹中毒癥狀：皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣；或者出現(xiàn)頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀。有部分人還會出現(xiàn)消化道癥狀，如胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。癥狀輕微的一兩天后就會恢復(fù)，嚴重的則會危及生命。
河蟹為什么不能吃死的
當(dāng)河蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據(jù)專家考察，把河蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55％，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中腌48小時才能殺死。
如何挑選新鮮的河蟹
既然死河蟹不能吃，那么在挑選河蟹的時候我們必須要注意了，必須要挑鮮活的，不能挑快死的或者已經(jīng)死掉的。那么如何才能挑選到新鮮的河蟹呢？
想要挑選到新鮮的河蟹，最直觀的方法就是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實的；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
然后我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛；也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。
在挑選河蟹的時候，我們還可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不長。
另外，要仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關(guān)節(jié)處，如果有細微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。
河蟹怎么保存
買（抓）回來的河蟹怎么保存？這大概是大多數(shù)人的心中的疑問。有時候一次買太多，吃不完，又不能把它直接殺了，怎么辦才好呢？
方法很簡單，將河蟹一只只的綁好，放到冰箱的保鮮室（不是冷凍室哦，那樣會被凍死的），溫度控制在5-10度，這樣可以保存一周左右（活著）。也可以直接將綁好的河蟹放置在陰涼處，這樣可以保存3天左右的時間。
還可以直接將河蟹喂養(yǎng)在浴池中（家里的浴池夠多的話），放足夠的水，讓它們盡情的在里面撒歡（浴池壁要滑的，這樣它們爬不出來），只要注意定期換水和喂養(yǎng)食物，能夠保持較長的一端時間。
不過呢，我們還是建議盡快吃掉，保存得越久，營養(yǎng)流失得越多，鮮味也會有所降低。
河蟹怎么處理才干凈
河蟹的生活環(huán)境很臟，而且它平時吃的那些東西也含有很多病菌，但是河蟹本身的免疫力很強大，所以能夠壓制，但是我們?nèi)司筒灰粯恿耍试诔院有返臅r候必須要將它先處理干凈。那么河蟹怎么處理才干凈呢？
首先，用淡鹽水泡。買回來的河蟹，先用清水把它表面的臟東西給沖洗干凈，然后放入淡鹽水中浸泡，目的是讓它把胃里的臟東西都給吐出來。期間要注意多換幾次水，直至水變清澈。
接下來就是刷洗河蟹了。為了防止手被河蟹的鉗子給夾到，我們可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面，這樣就不容易被夾到了。然后把它放在水龍頭下面一直沖洗，邊刷邊沖。
在刷洗的時候，一定要用力刷，尤其是蟹毛部分，因為這里是最臟的，然后分別把它身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
而在清理腹蓋部分的時候，一邊要把蟹鉗子給牢牢抓住，然后打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉。
最后就是把它丟到清水盆中再清洗干凈就可以下鍋了。
對河蟹死了多久不能吃，河蟹為什么不能吃死的的介紹就到這了。死了的河蟹是不可以吃的，所以大家要吃就吃新鮮的。