臘八豆是什么？臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗。大家知道臘八豆的營養(yǎng)成分有哪些嗎？知道臘八豆的味道嗎？請(qǐng)看下文詳細(xì)介紹。

臘八豆是什么

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年臘月八日開始煮豆腌制，直到來年才吃。因一般在臘月八日腌制，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

臘八豆的味道

1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；

2、苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；

3、甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用；

4、咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用；

5、辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。

臘八豆的營養(yǎng)

臘八豆含有豐富的營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品

臘八豆食療作用

開胃消食的功效。對(duì)營養(yǎng)不良也有一定療效。

臘八豆的食用禁忌

脂肪肝，肝硬化，消化性潰瘍，腎病綜合征，腎功能衰竭，患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食。

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