五谷雜糧是什么？五谷雜糧有什么功效？我們常說“五谷雜糧”，你知道“五谷雜糧”是怎么來的嗎？“五谷雜糧”又都是指什么呢？包括哪些個雜糧呢？五谷雜糧功效又有什么呢？我們來了解一下吧！

五谷雜糧是什么

五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認為，五谷雜糧是糧食作物的統稱。

五谷雜糧的“五谷”之說出現于春秋、戰國時期。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理。但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒有稻，也有可能。《史記·天官書》“凡候歲美惡”（預測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說法。大概因為這些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋。

五谷雜糧的雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

五谷雜糧有什么功效

《黃帝內經》里五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養金字塔的底層。講：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”這種均衡的飲食觀說明的正是五谷雜糧為飲食的基礎、健康的基石。

那么五谷雜糧中富含什么營養素呢？

五谷雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的50%~60%。五谷雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石。

所以，從古至今皆有相關學者不斷研究五谷雜糧所含營養素，并將之融入中國傳統醫學和現代醫學的食療中，更可與其他食材、藥材搭配，以增強對人體的益處。

五谷雜糧粥的做法

【食品用料】：

民間早就流傳有一種“五豆粥”，長期食用可以養顏長壽，而且還可以促進腸蠕動改善排便，其原料配方有兩種版本：

其一：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆。

其二：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。

【具體步驟】：

1、將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆，蓮子，糙米，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜；

2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電壓力鍋內，用40分鐘熬制；

3、如果使用其他鍋具，可根據情況自由調節時間，以煮爛煮粘為準；

4、可以根據自己的喜好調整原料的種類和配比。

5、將五朵梅米伴侶和大米放在一起煮，以米飯煮熟為準。

做法二

【材料】：黑芝麻、綠豆、蓮子、燕麥、紅棗、百合等。

【作用】：此粥促進兒童生長發育，增強身體抵抗力，對視力也有一定保護作用。含有人體發育所需的各種維生素、氨基酸及微量元素，使兒童得到的營養保健，且色澤悅目，口感芳香。

五谷雜糧是什么？五谷雜糧有什么功效？五谷雜糧的說法有相當久遠的歷史，中國人以五谷雜糧糧食谷物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就提出了五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。通常人們認為稻米和小麥是細糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的五谷雜糧其實是個大家庭，包括了多種谷類和豆類食物，比如：小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等。