奶豆腐是蒙古族的一種特產，奶豆腐在蒙語里面叫做是胡乳達，在蒙古族幾乎家家都可以看到奶豆腐。奶豆腐不是豆腐的一種，只是因為奶豆腐外表很像一塊普通的豆腐，所以才有了這個名號。那么奶豆腐怎么保存呢？下面跟小編一起來了解一下吧。

奶豆腐怎么保存

奶豆腐不適宜放置過久，尤其是南方的夏天，應該就奶豆腐放在冰箱中冷凍。為了不影響奶豆腐的風味，最好在2個星期內食用。一般將奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市里的奶酪都是放在開放的冷凍箱里，避免其變質。保存奶豆腐，溫度不宜過高或過低，溫度過高變餿是必然的，而溫度過低奶豆腐結塊，這樣可能是會影響其口感。

如果不嫌麻煩，也可以先切小塊然后刨絲，再轉入保鮮袋中密封后放入冰箱，這樣更為方便。最好放置1-2個星期就開吃吧，可以用奶豆腐做成各種甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔絲奶豆腐，味道真是極好的。如果沒胃口吃飯，可以做一道楊梅奶豆腐，清涼冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢。

奶豆腐的制作方法

傳統熟奶豆腐的做法

方法：

1.把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發酵。

2.當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉。

3.然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。

4.這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。

傳統生奶豆腐的做法

把鮮奶發酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。

魚子奶豆腐的做法

材料：豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各適量。

方法：

1.將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然后打勻；

2.將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出；

3.擺入盤中上面抹一層魚子醬，然后放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。

楊梅奶豆腐的做法

材料：糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。

方法：

1.將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。

2.將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。

3.將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。

4.可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，點綴一些水果并澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。

奶豆腐的營養價值

奶豆腐是蒙古族牧民家中常見的奶食品，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。奶豆腐營養豐富且味道鮮美，下面我們就告訴大家奶豆腐的營養價值有哪些。奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食。據營養專家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優質白面粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，，美容養顏的佳品。奶豆腐營養高，各營養素成分遠大于牛奶，并含提高身體免疫力的成分。

奶豆腐怎么保存呢？其實奶豆腐的保存方法并不難，只是很多人并不了解，相信在看完本文之后，大家已經有了一個初步的印象該如何來保存奶豆腐了吧。