預(yù)先了解食物屬于什么類型的食物，在使用它們的時候就可以做到有備無患。只有了解它們各方面的特點，在制作的時候才會清楚哪些食物是不可以放在一起進行烹調(diào)的。那么大家知道花椰菜是什么嗎？花椰菜是西蘭花嗎？

花椰菜是什么

花椰菜是蔬菜的一種，屬于甘藍的變種，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。花椰菜原產(chǎn)地中海沿岸，其形象狀似花球，由潔白、短縮、肥嫩的花蕾，花枝，花軸等聚合而成，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中，花椰菜名列第四。

花椰菜雖然外貌平平、司空見慣，但是它的功效和作用是不容置疑的。除了有極好的抗癌防癌作用之外，還是最好的血管清理劑。此外花椰菜還能增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力，因此身體比較虛弱的老人和孩子不妨多食花椰菜以保身健體。

花椰菜是西蘭花嗎

花椰菜和西蘭花盡管外觀相似，功效也相差無幾，但是二者還是存在細微差別的。

1、花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現(xiàn)代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。而在西蘭花中，此物質(zhì)含量更高。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

2、兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于花椰菜。

花椰菜的功效

古代西方人將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，可見其功效和作用之高。因此，下面一起來看看花椰菜的功效和作用，一探究竟吧！

1.寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、。

2.花椰菜能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

3.花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。

4.花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

5.花椰菜含有豐富的類黃酮，類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清潔劑。

6.花椰菜中的抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外線的傷害。

7.在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

看完上面的介紹，是不是感覺花椰菜的功效和作用真不少。當(dāng)然，無論春夏秋冬，都應(yīng)多食蔬菜才是。

花椰菜的適宜人群

1、糖尿病患者。花椰菜含有對改善糖尿病癥狀非常有益的維生素C，不僅有助于2型糖尿病患者調(diào)節(jié)血糖，還能預(yù)防心血管疾病等并發(fā)癥，所以糖尿病患者可以根據(jù)自己的口味去制作花椰菜的菜式。

2、處于經(jīng)期中的女性。女性朋友在經(jīng)期要注意自己的飲食，多吃一些含有豐富養(yǎng)且容易消化的食物。花椰菜不但有預(yù)防癌癥和清化血管的功效，還含有豐富的維生素C,非常適合經(jīng)期食用。

3、便秘的病人。便秘的病人應(yīng)該注意自己的飲食，并且每一餐都要按時來完成，這樣才能讓腸胃該工作的時候工作，該休息的時候休息。花椰菜含有豐富的膳食纖維，非常適合便秘患者食用。

4、孕婦。孕婦應(yīng)該多吃一些低納以及多鐵的食物，花椰菜含有豐富的維生素和多種孕婦需要的微量元素，所以花椰菜十分適合孕婦食用。

5、期望的女性。胸部能否再次發(fā)育，跟機體本身激素的分泌有極大的關(guān)系。而花椰菜含有豐富的維他命A，能促進激素的分泌，有的作用。除此之外，花椰菜還含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素以及礦物質(zhì)，不僅能幫助，還有美胸的功效。

花椰菜的選購技巧

既美容又有益健康的花椰菜自然人人愛吃，但是在生活中如何挑選花椰菜也是一門大學(xué)問。下面一起來看看花椰菜的選購技巧吧！

花椰菜的選購技巧主要需要注意以下兩條：

一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；

二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的，就是品質(zhì)好的花菜。因此選購花椰菜時，應(yīng)挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。

另外，花椰菜的選購還有一些小技巧：可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花。那些花球松散、顏色變黃，甚至發(fā)黑、濕潤或枯萎的花椰菜都質(zhì)量低劣，食味不佳，營養(yǎng)價值嚴(yán)重流失。

現(xiàn)在大家知道以后在買花椰菜的時候要如何來選擇了吧，很實用的挑選方法喲。

花椰菜的做法

民以食為天，有益健康的花椰菜自然要多多食用，那么問題來了。花椰菜怎么做好吃？作為一種常用的家常菜，花椰菜的做法自然多種多樣。

一、花椰菜炒肉片

材料：花椰菜、里脊肉

1.將花椰菜用清水浸泡30分鐘。

2.將花椰菜焯燙一下，去草酸。

3.將里脊肉洗凈，切片。

4.將里脊肉放入碗中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌勻，腌制1小時左右。

5.熱油鍋。

6.往鍋中放入腌制好的肉片。

7.煸炒肉片至變色。

8.往鍋內(nèi)倒入適量的水。

9.往鍋內(nèi)放入花椰菜。

10.煸炒一下，即可關(guān)火上碟。

二、彩椒炒花椰菜

材料：花椰菜、彩椒

1.花椰菜切開成一朵朵小花，清洗后用淡鹽水浸泡15分鐘后再用水沖洗。

2.青紅椒切成方丁，碗里放入2勺豆瓣醬。

3.加入水讓豆瓣醬化開，熱鍋冷油，加入花椒炒出香味，再加入干辣椒小火煸炒幾下。

4.加入花椰菜翻炒，一點點放入調(diào)好的半碗豆瓣醬湯。

5.加入白糖和青紅椒，勾薄芡。

6.點入一點香醋，淋上香油即可出鍋。

對花椰菜是什么，花椰菜是西蘭花嗎的介紹就到這了。花椰菜品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，很多人都喜歡食用哦。