豌豆是一種豆科植物，營養豐富，含有豐富的礦物質、維生素等，對人體健康較為有益。而對于一些發芽的豌豆對人體是否有害呢？發芽的豌豆能吃嗎？下面小編就為大家詳細解答一下。

發芽的豌豆能吃嗎

豌豆屬豆科植物，別名：各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。發芽的豌豆也是能吃的。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。

豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

吃豌豆苗的好處

1、補鈣

豌豆苗中鈣質的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬于高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進生長發育和預防骨質疏松。

2、補充維生素B族

精糧為主的現代生活使得維生素B族成為了我們最容易缺乏的維生素，豌豆芽中維生素的含量很高，尤其是維生素B族，其中維生素B1和B2的含量最高，平時適當的吃豌豆芽能補充維生素B。

3、清除油脂

經常食用豌豆苗，能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的人群食用。

4、美白

皮膚被曬黑，也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。

怎么發豌豆苗

1、豆子一定要浸泡，泡到可以看到根，一般24小時就可以了。

2、芽菜盆底部透氣，不積水，底部鋪無紡布的濕紙巾超市就有賣的，濕紙巾用之前，在自來水龍頭下沖洗干凈，擰干后再鋪上。

鋪上3層濕紙巾--是為了給豆子保水，鋪好豆子之后，在水龍頭下小水沖一下，使濕紙巾保持濕潤。

3、溫度很重要，室內20度左右長的最快，自然光照下也會長的很好。

4、豌豆苗長到10厘米左右最美味，但是第一茬長到13厘米也不是不可以，依舊美味。

5、采收可以挨著根部剪，溫度合適，2到3天又會發出新芽。

豌豆苗怎么做好吃

豌豆苗煎雞蛋

材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個，食鹽少許。

做法：

1、把雞蛋一個個打開到碗中，用筷子攪拌均勻。

2、把豌豆苗洗凈，切碎后放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽。

3、鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗，倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。

涼拌豌豆苗

材料：豌豆苗、食鹽、芝麻油

做法：

1、煮一鍋水，燒開后加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。

2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會很綠哦。

3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。

豌豆苗豆腐湯

材料：北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。

做法：

1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。

3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。

4、準備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。

5、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

以上就是關于發芽的豌豆能吃嗎的介紹了。我們知道豌豆里面含有豐富的膳食纖維和多種我們人體需要的微量元素，常吃豌豆可以起到健脾胃等功效，豌豆發芽了還是可以食用的。