海腸是什么？海腸的營養價值有什么？海腸外觀與長得像裸體海參，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，在膠東漁民中又稱“海雞子”，一般人群均能食用。海腸究竟是個什么東西呢？一起來了解一下吧：

海腸是什么

海腸的中文名是單環刺螠，渾身無毛刺，淺黃色。海腸是生活在海邊潮間帶泥性底質或珊瑚礁區中的管狀螠蟲動物，主要分布在黃海、渤海沿岸的蓬萊縣、煙臺等地，只有在春天風浪大時才能捕到。

海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”，多年來，人們都把它當作“魚餌”使用，真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸的，但是韓國的產量很低，供不應求，以致于價格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續著用海腸做釣餌的傳統。

海腸上岸后先倒在自制的篩子上，把質量不好的和受傷的海腸（統稱殘腸）挑揀出來，過秤出售。海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調制水餃、包子餡等。在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。

海腸的營養價值

海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。研究發現，海腸提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。

海腸的營養價值高，如果其他的食材合理搭配將凸顯出美味。“韭菜海腸”是膠東名菜，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素。VE被稱為生育維生素，這兩種菜配合在一起，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。香椿豆腐拌海腸，在傳統香椿豆腐的做法上，加入鮮嫩滑爽的海腸，在口味上互補，香椿特有的香味襯托海腸的鮮美構成此菜肴新穎的風味。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿中含維生素E和性激素物質，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。此外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

海腸的做法

海腸的做法油很多，可蒸、可烤、可煎、可炸、可炒、可做餃子，不同人的口味有所不同，因此對海腸的烹飪方式的選擇也會有所不同。口味中一點點的可以選擇烤或者炒著來吃，喜歡口味清淡的可以蒸或者做成餃子來吃。下面推薦兩種口味清淡的海腸做法。

海腸肉末蒸雞蛋

材料：雞蛋3個，海腸150g，肉碎100克、食鹽適量、調和油適量、韭菜適量

做法：

1、準備雞蛋。雞蛋打開，加少許鹽，適量溫水打散。

2、海腸去臟洗凈備用。用刀剁成細末。

3、雞蛋里加入剁碎的海腸。

4、上面蓋保鮮膜，扎幾個小孔，放入鍋中大火蒸開。

5、買回的肉餡放入鍋，加少許料酒，淡色醬油炒熟。

6、當蛋液大部分凝固時，將肉餡放入，再次蓋保鮮膜蒸制。

7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末關火。

8、蓋上鍋蓋略燜。

9、出鍋后撒少許味極鮮、芝麻油調味即可。

海腸韭菜餃子

材料：海腸，韭菜，豬肉，花生油，鹽，醬油，味精

做法：

1、洗凈的海腸控干水份，切成小段。

2、韭菜洗凈控干，切碎。

3、豬肉少許，切碎。

4、把以上原料加適量花生油、鹽、醬油、味精攪拌均勻，餃子的餡料就制作完畢了。

5、然后就開始包餃子洛。

烹飪小貼士：

1、海腸因為軟滑，包起來有些難度，所以調味時可以省略醬油。

2、海腸本身味道已經足夠鮮美，無需添加過多的調味品。

3、煮餃子時要注意火候，及時撈出，火候過了，海腸的口感會不好。

海腸怎么做才好吃

首先，最最重要的是，你要保證海腸子是活物，而不是已經死了的。雖然市場上面也有海腸子干等相關食材賣，但是真正美味的海腸子永遠不是海腸子干或者海腸子末，真正美味的海腸子是新鮮的海腸子。食材到手之后，就是分解食材，將無用的內臟等去掉。不要小瞧洗腸這個步驟，有的人將一斤海腸子用了近2個小時才一根一根翻過來用水沖干凈，把手都泡得發白了，累得腰也酸了，然后說吃起來一點興致沒有了。其實洗海腸是講方法的，先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然后泡在鹽水里，把內臟和血液迅速洗凈。

然后就把海腸子切成一段段的和其它食材預備好。最后將洗凈的海腸子放進開水里燙一下再撈出來，這里要注意寧可早些撈出來，也不可晚絲毫！否則吃起來像“橡皮”可別后悔。

海腸和沙蟲的區別

1、形狀上的區別

如果一不小心，把海腸誤以為是沙蟲，這是可以諒解的。因為它們真的長得很相像。甚至一度有人認為，海腸就是深海沙蟲。其實這是錯誤的，海腸隸屬于螠蟲，而沙蟲隸屬于星蟲，兩者分屬于不同物種。其實，靠這些術語是分辨不了海腸和沙蟲的。那如何區分海腸和沙蟲呢？

沙蟲體長約10～20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋；而海腸渾身無毛刺，淺黃色。體粗大，體表滿布大小不等的粒狀突起，吻圓錐形；腹剛毛1對，粗大；肛門周圍有一圈9-13條褐色尾剛毛。

簡單的來看，長得胖的就是“海腸”啦，而又細又長的就是“沙蟲”。此外，從外表顏色花紋也能區分它們，海腸呈淺黃色，而沙蟲則全身有方塊格子花紋；從身體構造上也能區分，海腸兩端有圓錐形吻，且尾部、腹部有剛毛。

2、功效上的區別

沙蟲性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。因沙蟲滋陰補腎，所以如果小孩因腎虧而夜尿頻繁的話，可以嘗試煮方格星蟲粥吃來獲得良好療效。而前文我們已經說到海腸的營養價值，海腸個體肥大，肉味鮮美，富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。海腸一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。因為具有補陽的功效，所以海腸尤其適合男性食用。兩者在功效上有所不同，大家注意區分。

海腸是什么？海腸的營養價值？海腸相關知識就是以上了，海腸個體肥大，肉味鮮美，其體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。所以我們在燒海腸子的時候都第一優先照顧它肉質的鮮美。如果將它炒過頭了，導致它肉質堅硬；又或者放過幾天，海腸子已經不再新鮮，到時再拿來煮，這簡直是一種罪惡。