在日常生活中，很多人特別喜歡吃腐竹。腐竹味道可口，營養豐富。生活中常見的腐竹都是干貨，往往在食用之前都要經過泡發，那么腐竹用涼水泡還是熱水泡？泡好的腐竹怎么保存呢？下面小編為大家解答！

腐竹用熱水泡還是冷水泡

用溫水，先兌好水，再放腐竹。如果夏天的時候可以用涼水，現在天太冷，涼水要泡很久時間才行。熱水肯定不可以，會掉渣渣的。

1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然后在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。

2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

溫馨提示：目前市場中食品安全問題頻出，而腐竹的制作工藝參差不齊，大家購買腐竹時最好不要買散裝產品，可以到超市購買有包裝、生產日期、生產商、達標標志的產品。

泡好的腐竹怎么保存

為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

曬干后的腐竹會比較適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！

腐竹怎么泡軟得快

微波爐泡法

用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。

鹽水泡法

其實泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

醋泡法

用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。

捏海綿式泡法

先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因為那里最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次；然后換溫水，泡會兒繼續捏。如此重復多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。

溫馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。

腐竹是用什么做的

腐竹是用黃豆加工而成的。

腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。

選豆去皮

選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

泡豆

將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

磨漿甩漿

用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。

煮漿濾漿

漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

吃腐竹的好處

腐竹又叫豆皮、豆腐皮，是傳統的漢族小吃。腐竹起源于唐朝，已經有1000多年的食用歷史。豆漿煮沸后會出現一層油皮，將這層油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。優質的腐竹水分少、蛋白質含量高、易于保存、泡水后有韌性、豆香濃郁。腐竹是豆制品中營養比較高的食品之一。

腐竹中的蛋白質含量高，相當于雞肉和豬肉的蛋白質，非常有利于補充能量，緩解疲勞。腐竹中的谷氨酸含量特別高，有利于人的腦部活動，所以腐竹有很好的健腦功效，可以預防老年癡呆。此外，腐竹中還含有磷脂，可以降低血液中的膽固醇含量，但是要注意，腎功能不好和對黃豆過敏的人需要忌口。

腐竹用涼水泡還是熱水泡？腐竹怎么泡軟得快？泡好的腐竹怎么保存？以上就是相關介紹了，腐竹是由黃豆加工制作而成的一種食物，制作工藝復雜，營養價值極高，食用之前的泡發程序也很重要哦！