蕎麥對大部分人來說并不陌生，例如蕎麥面、蕎麥枕頭、蕎麥茶等等，可是很多人并不知道苦蕎有苦蕎麥和甜蕎麥之分，至于這兩者之間有什么差別，那真的是很多人都不清楚了。苦蕎麥和甜蕎麥是什么？苦蕎麥和甜蕎麥的區別在哪兒？苦蕎麥和甜蕎麥的功效有什么不同？一起來了解一下吧：
苦蕎麥和甜蕎麥是什么
有部分人只知道蕎麥，并不知道蕎麥還有苦蕎麥和甜蕎麥之分的，那么，苦蕎麥和甜蕎麥分別是什么呢？今天給大家介紹一下。
甜蕎麥，又稱普通蕎麥，是中國栽培較多的一種。莖細長，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝為傘形花序。花較大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數不完全花，這些花常不結實。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利于昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質好。
苦蕎麥，又稱韃靼蕎麥，中國西南地區栽培較多。苦蕎麥的莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。所有果枝上均有疏松的總狀花序。花較小，紫紅色與淡黃綠色，無香味，雌、雄蕊等長，自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
苦蕎麥和甜蕎麥的區別
蕎麥有苦蕎麥和甜蕎麥之分，這兩者之間有什么區別呢？一起來了解一下，只有了解清楚了才便于人們日后的選購和使用。
1、苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎麥更好。
2、蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
3、《中國藥植圖簽》記載道：“甜蕎性溫和，含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預防毛細血管脆弱所誘發的出血癥，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳，夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”。
苦蕎麥和甜蕎麥在使用上有著很大區別，同時選擇它們的時候，要根據自身需求進行，這樣對身體才會有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時候，要注意適量的進行使用，過多使用不是很好選擇。
苦蕎麥和甜蕎麥的功效
苦蕎麥和甜蕎麥屬于兩種不一樣的東西，因此功效有很大的不同，兩者的功效可以概括為以下幾點：
1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、胰島素分泌等功效。
2、苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能
3、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
應用在不同的方面的時候，要區分清楚是要選用苦蕎麥還是甜蕎麥了，千萬不可混淆了。
苦蕎麥和甜蕎麥的營養價值
很多人都知道苦蕎麥的營養價值很高，這也是為什么中國人那么早就開始食用苦蕎麥。那么，甜蕎麥是不是就沒有營養價值呢？苦蕎麥和甜蕎麥對比起來的話，哪個的營養價值更高呢？
苦蕎麥富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。
相對于甜蕎麥來說，苦蕎麥蛋白質高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高于甜蕎面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦蕎含苦味素而甜蕎不含。苦蕎的營養價值，藥用價值遠超過甜蕎。
因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。
苦蕎麥和甜蕎麥的適用人群
由于苦蕎麥和甜蕎麥的功效與營養價值都不一樣，因此適合于不同的人群，看看苦蕎麥和甜蕎麥的適用人群分別有哪些。
正常來說，苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，所以對于糖尿病人更為適宜，特別適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。
甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血，此類病患者可以多食用。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗，可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
在選購的時候，千萬要先了解清楚這兩者的適用人群才選用，否則將適得其反。
苦蕎麥和甜蕎麥是什么？苦蕎麥和甜蕎麥的區別相關介紹就是以上了，苦蕎麥和甜蕎麥是兩種不一樣的東西，在使用上面、功效上面也是不一樣的，希望以上信息對大家有所幫助！