青蟹是什么？青蟹的營養價值有哪些？青蟹是中國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高！秋季來臨，據說是吃蟹的季節哦！

青蟹是什么

其實，很多人就疑惑了，青蟹到底是什么？是螃蟹嗎？這個說法或許對，或許不對，一起看下來吧！常見的大閘蟹，俗稱河蟹、毛蟹、青蟹。所以，青蟹也就是大閘蟹的其中一種。

青蟹雖小，卻是五臟俱全。將青蟹的硬殼去掉后，我們可發現青蟹的身體部分受到一層殼的保護。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上；它們是靠鰓呼吸；而且是依靠地磁場來判斷方向的。

青蟹的營養價值

蟹肉性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。這么多功效的蟹肉，你還在懷疑青蟹嗎？青蟹的營養價值是很高的呢，趕緊看下來！

青蟹富含蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，除此之外，青蟹還富含鈣、銅。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、的功效，利于生長發育；同時，它的鈣是骨骼發育的基本原料，也會影響身高，所以想要快高長大的親們，不能錯過哦！而且它還能調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

最后不得不說的是，青蟹富含的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

青蟹怎么做好吃

每個蟹的身上都有蟹膏，那么在做青蟹的時候很容易就會損壞蟹膏的口感，所以，可以吧蟹膏抽出來炒，這樣的青蟹味道是杠杠滴哦。那么，青蟹這樣做好吃，一起跟著學起來吧！

1、膏蟹洗凈切塊；

2、蟹肉部分均勻沾滿淀粉；

3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、姜切片、蔥切段、紅辣椒對半切；

4、鍋子放油，燒熱，放入蒜蓉，姜片，紅辣椒，青蟹，這樣香味更濃郁哦；

5、所有原料炸制金黃撈出備用；

6、鍋里留部分底油，放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒‘鹽和糖1:1’陽江豆豉；

7、所有的配料炒香；

8、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

青蟹的挑選方法

挑到新鮮的青蟹很重要，不僅僅直接影響它的味道，它的口感，還會影響它的營養，所以，挑青蟹也不是個輕松的活兒！如果一不留意挑到的都是一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝再好，也是白費啦。現在，給你支招，教你看青蟹不用愁！

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無絨毛，則體軟無力。

4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力。將青蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

青蟹是什么？青蟹的營養價值？以上就是相關介紹了，青蟹是我們日常飲食當中特別重要的一種食材，它不但肉質鮮美，而且還有營養價值和食療功效，青蟹也在日常的飲食當中受到了好多朋友的喜愛！