最近今天，天氣開始轉冷了，喜歡吃肉的朋友們都知道，秋冬季節(jié)最適合吃羊肉了，想要吃到美味的羊肉，腌制是問題，羊肉怎么腌制？燒烤羊肉的腌制方法是怎樣的？一起來看一下吧。

羊肉怎么腌制

材料：羊肉（瘦）5000克、鹽500克

1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。

2、干腌：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦涂于條肉的周圍，平擺于缸內(nèi)腌3天。

3、濕腌：取出后用干布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液，將肉濕腌15天，鹵液要浸沒腌肉，每5天翻缸1次，取出瀝干，即為成品。

特色：表面潔凈而略濕潤，顏色鮮艷，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，咸度適中，沒有腥膻氣味。

燒烤羊肉的腌制方法

原料：瘦羊肉500克（腿肉最好）、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

做法：

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上。

4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟。

新疆羊肉串的腌制方法

1、一桶水里邊拌上雞蛋，鹽，然后泡在水里桶子上面還要蓋塊布，是為了防止水份流失，水里加雞蛋是為了提升羊肉的味道，這樣烤出來的肉不會很硬。

2、是用清水，鹽，再加上洋蔥腌。這樣做是烤出來的味道很好，泡得時間越長，洋蔥的香味體現(xiàn)的越完美，但是你不能當成酒一樣的泡，不然就把羊肉本身的味道蓋了。

3、只用清水泡，這就不用說了，一是節(jié)約成本，二是把羊肉里的血清洗出來。

以上3種方法任選其一，再將洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加入少許鹽，孜然粉，再打兩個雞蛋進去拌勻，腌制20分鐘左右就好了。怎么樣，是不是很簡單？

羊肉怎么腌制？燒烤羊肉的腌制方法是怎樣的？看過之后都已經(jīng)有所了解了，那么大家在腌制羊肉的時候就可以用到了。羊肉腌制的好，味道就會更加美味哦，這就叫“學以致用”！