最近幾天天氣開始轉涼了，各類小吃、燒烤也就變得生意更紅火了，小編最喜歡吃的就是烤羊排哦，您呢？而說到羊排，羊排怎么切？羊排的切法有哪些？一起來了解一下吧。

羊排怎么切

羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。那么羊排怎么切呢？

先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀，放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵后再切，一定不能時間長凍透后就不好了，一定要急冷速凍，頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

一斤肉通脊切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。

羊排的切法

羊肉，古代稱羊肉為“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節，正是吃羊排進補的時候。羊排的切法有哪些呢？

1、順著肋骨的骨頭縫切就可以了。把脊椎骨先去掉，想切的這么有型的話最好先凍一下。

2、逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。

羊排的吃法

鮑汁新西蘭羊排、麻椒羊排、胡蘿卜燉羊排、炕鍋羊排、炕鍋羊排、蘿卜羊排湯、炸羊排、紅燒羊排、黑胡椒紅酒羊排、蒜香羊排等等。人類的智慧是非常“可怕”的，只有想不到的，沒有做不到的哦。下面是麻椒羊排的制作方法。

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、鍋內留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。

3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即將出鍋前放入孜然。

羊排怎么切？羊排的切法大家應該都已經了解了，下次自己做羊排的時候就不會那么苦惱怎么切羊排了，要想把羊排切好，可是門技術活呢。