又到了一年一度梭子蟹統(tǒng)治世界的時間！梭子蟹也是螃蟹中比較出名的一種，又到了吃螃蟹的季節(jié)，市面上的螃蟹怎么少的了梭子蟹呢？梭子蟹公的好母的好？吃梭子蟹的季節(jié)里，這個問題還是要知道的哦！

梭子蟹公的好母的好

螃蟹有公母之分，梭子蟹也不例外，但是不同的季節(jié)梭子蟹的口感是不一樣的，而且梭子然公的和母的最好吃的時間也不一樣，一般九月份母梭子蟹更好吃，十月份的話就是公梭子蟹好吃，因此，大家炒吃的時候遵循這一點就可以了。具體原因是：

每年陰歷十月以前，母的好吃，因為蟹黃多而此時公的蟹白膠質(zhì)少，所以他不好吃。

每年陰歷十月以后，母的不好吃，因為蟹黃多長成子下掉，肉也少了而此時公的蟹白膠質(zhì)多了，所以他好吃。

吃梭子蟹的季節(jié)

梭子蟹最肥的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。梭子蟹每年11月上旬開始進(jìn)行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬；翌年3月下旬水溫回升后再向近岸移動，4月底前后形成產(chǎn)卵群，向沿海各淺海處的產(chǎn)卵場進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)出的卵粘附于雌蟹腹部附近。

5月中旬后抱卵蟹數(shù)量增多，至5月底、6月初約占雌蟹80%以上，至9月還有零星抱卵個體。每蟹所抱卵數(shù)一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產(chǎn)卵2次，間隔期約1個半月。第2次產(chǎn)卵高潮出現(xiàn)于6月中旬，產(chǎn)卵量通常大于第1次；產(chǎn)卵時水溫較高，幼體孵出的時間較第1次大為縮短。

剛產(chǎn)出的卵為黃色，半月后轉(zhuǎn)為褐色，繼而卵色變?yōu)榛液�。孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活，在近岸淺海經(jīng)4期的變態(tài)發(fā)育。第4期溞狀幼體蛻皮后成為大眼幼體，具1對螯足和4對步足，但腹部直伸，未折于頭胸部之下。此后再經(jīng)1次蛻皮就變?yōu)橛仔�，初具蟹形�?/P>

在適宜環(huán)境條件下，幼蟹蛻皮生長很快，經(jīng)8～11月的主要索餌肥育時期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進(jìn)行交配，交配時間可持續(xù)1～2天，在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個時期的梭子蟹最肥美。

母梭子蟹的營養(yǎng)分析

母蟹農(nóng)歷九月卵滿，體內(nèi)擁有的是蟹黃，鮮香油脂細(xì)膩。蟹黃色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

公梭子蟹的營養(yǎng)分析

公蟹農(nóng)歷十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準(zhǔn)備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。公蟹的美味，母蟹的清香估計吃過陽澄湖大閘蟹人都會流連忘返。

梭子蟹的食用指南

梭子蟹的味道鮮美，它的烹飪方法有很多，或蒸、或煎、或炒。對于食蟹的方法來說，不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。

在做好了梭子蟹的美味之后，究竟要如何吃才能將梭子蟹的美味盡收口中呢？梭子蟹的正確吃法是：

1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。

2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

3、一般人最后吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把梭子蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。

梭子蟹公的好母的好？吃梭子蟹的季節(jié)到了，你弄清楚了嗎？梭子蟹的做法多種多樣，既可以作為主食材進(jìn)行清蒸，保留梭子蟹那種原汁原味的“鮮”，也可以與蛋黃一起烹飪，味道極佳，還可以烤著吃，每一種做法都有著其特殊的風(fēng)味！了解更多美食百科，歡迎關(guān)注火爆糧油調(diào)味品招商網(wǎng)！