很多人都以為羊腸是不能吃的，感覺臟兮兮的，但其實如果把羊腸清洗好了，就是一種美味的食材。那么羊腸怎么清洗？羊腸清洗方法是怎樣的呢？一起來看一下吧。

羊腸怎么清洗

先用清水洗，后撈出加食鹽，揉搓，再加醋，此時鹽與醋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，腸子就很干凈，上邊的粘液也沒有了，用清水漂洗干凈，切成你想要的樣子就好。冷水下鍋，加姜、蔥、料酒、八角、香葉一起煮，那它的膻味就會很小。

教大家一種灌羊腸的做法：

材料：新鮮羊腸子1根約200克。

調(diào)料：新鮮羊血400克，蒜末5克，鮮韭菜花5克，蔥花3克，香菜末5克，蕎面15克，玉米面100克，鹽10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。

做法：

1、羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘，然后用清水沖洗干凈。新鮮羊血要加一點水使之稍微稀釋，以免凝固。

2、將玉米面用開水燙成糊狀，放入蒜末、鮮韭菜花、蔥花、香菜末、蕎面、鹽、味精攪拌均勻，再放入羊油、羊血拌勻，灌入洗凈的羊腸，兩頭用細(xì)繩捆住。

3、將羊腸入鍋，清水大火煮開后小火再燒8分鐘左右即可撈出改刀。

羊腸清洗方法

1、浸漂：將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時。浸泡時腸中應(yīng)灌入溫水。

2、刮腸：將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機刮去腸的黏膜層和肌肉層。

3、灌洗：灌水沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分。

4、量碼：將羊腸衣按口徑大小分為六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超過18節(jié)，六路每把不超過20節(jié)，每節(jié)不短于1米。

5、腌漬：分把的腸衣攤開撒上精鹽，然后扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內(nèi)，腌漬12-13小時，瀝出鹽水。

6、浸漂洗滌：將鹽漬后的腸衣纏把，即成“光腸”半成品。將光腸浸在清水中，反復(fù)換水洗凈（水溫不應(yīng)過高）。

7、分路和配碼：在洗后的光腸內(nèi)灌水，檢查有無破損，按腸衣的口徑和規(guī)格分路扎把。

8、腌腸及纏把：在分路扎把的腸衣上撒上精鹽腌制。待瀝干水分后，再纏成把，即成“凈腸”成品。

羊腸怎么洗才干凈

把羊腸放入盆中，先用鹽和生粉，反復(fù)清洗羊腸的外面，象洗衣服一樣，反復(fù)揉搓。然后將羊腸翻過來，再用鹽和生粉反復(fù)揉搓。這樣羊腸里那些油膩膩的臟東西都會被面粉吸走，就可以做菜。

有些朋友不喜歡羊腸的異味，去羊腸異味的小竅門：把羊腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再細(xì)，能迅速洗去羊腸的異味。

另外，用鹽和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除羊腸的怪味。

羊腸怎么清洗？羊腸清洗方法是怎樣的？看過之后大家應(yīng)該多已經(jīng)有所了解了，羊腸清洗的好，做出來的食物自然也就更加的美味了。