都知道帝王蟹好，甚至比螃蟹更好，但是那也要挑到好的帝王蟹，次品一樣是不好的，那么如何挑選帝王蟹？帝王蟹怎么選呢？讓我們一起來了解一下吧。

如何挑選帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。那么如何挑選帝王蟹呢？

真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子。腳關節的連結處是往前曲，帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗（較大的蟹鉗稱為“killer”，較小的是稱為“feeder”，它們的腳是向后彎。

真螃蟹是疾行者，帝王蟹則是優哉的散步者。

帝王蟹怎么選

帝王蟹怎么選？知道什么樣的是次品就知道怎么選了，下面就是帝王蟹的次品鑒別：

1、肉色發青——未煮熟或清潔不徹底、運輸過程中死蟹率過高，死蟹率應不超過10%。

2、蟹肉出現結晶——表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢。

3、蟹肉過咸——蟹肉在冷凍前冷卻不夠。

4、豐滿度低——紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。

5、凈重不準——10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤。

6、蟹腿與蟹鉗數目不符——例如分級為9/12的20磅裝帝王蟹應有18-24條蟹腿加相應數目的蟹鉗。

7、破損過多——一個20磅裝蟹制品中破損品應不超過1-l.5磅。

帝王蟹怎么清洗

1、首先你需要準備半盆清水和一把舊牙刷。牙刷較小，適用于刷螃蟹的臟東西。

2、把要清洗的螃蟹放到盆中，注意有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，只要你不再動它，螃蟹一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗螃蟹了。

3、浸泡十分鐘以后，開始清洗螃蟹，先抓住螃蟹的兩邊，然后用牙刷用力清洗背部、腹部和嘴部。

4、清洗完螃蟹的背部、腹部和嘴部后，然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

5、清洗螃蟹的第五步可是最關鍵的一步，這個時候膽子小了可不行。抓住螃蟹的雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起螃蟹雙鉗的關節處，用抓螃蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

6、擠出排泄物后，這個時候就方便清洗螃蟹的便便了，這基本也是需要清洗螃蟹部位的最后一步。方法是清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣一只螃蟹算是清洗完成。

7、不要以為上一步后清洗螃蟹就完成了，還需要將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗一次，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。

如何挑選帝王蟹？帝王蟹怎么選？看過之后相信大家都已經知道了，要知道好的帝王蟹才會味美并且營養價值高，次品有時候可能對身體還會有不要的影響呢，所以在挑選帝王蟹的時候，一定要仔細了。