很多人喜歡吃魚頭，有一種說法叫“吃魚頭聰明”，這個說法同不同意沒關系，但不可否認的是，鰱魚頭不僅肉質很嫩，而且營養也豐富。那么鰱魚頭的營養價值有哪些呢？一起來看一下吧。

鰱魚頭的營養價值

1.鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；

2.鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；

3.鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

鰱魚頭的做法

1.鰱魚頭從中間切開，洗凈；油菜心洗凈，過油；蔥部分切段，部分切末；姜切片，備用。

2.油鍋燒熱，爆香蔥末、姜片后放入鰱魚頭，煸炒片刻。

3.倒入高湯，調入鹽、紹酒、白糖略煮。

4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，燉煮至材料熟。

5.調入味精，煮至湯少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。

鰱魚頭燉豆腐的做法

制作主料：鰱魚頭300克、豆腐250克、水發香菇30克、青蒜100克、黃酒、紅醋、麻油、蔥、生姜、蒜、豆瓣辣醬、白糖、植物油、精鹽、味精皆適量。

烹飪方法：把鰱魚頭洗凈，豆腐切成厚片。青蒜切成3厘米長的段。蔥、生姜、蒜去皮，切成末。鍋上火，油燒熱，下魚頭略煎，撈出。鍋中留底油，下蔥末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣醬略炸，下香菇、魚頭、豆腐、黃酒、白糖、精鹽、水，加羔煮沸，小火燉15分鐘，放味精、紅醋、麻油、青蒜段。

藥用：隨餐食用，用量自愿。注意，水一定要一次加足哦，中間再續的話只能加開水，其實大魚頭還是用砂鍋燉好吃，味道會更加鮮美的。

鰱魚頭的營養價值有哪些？看過之后大家都已經了解了，以后再有人問為什么要吃鰱魚頭，大家就可以這樣回答別人，顯得多有文化啊。