芋頭能生吃嗎？芋頭可以生吃嗎？前段時(shí)間聽(tīng)說(shuō)芋頭生吃有毒？真的是這樣嗎？芋頭不熟的話真的這么嚇人嗎？究竟是不是呢？一起來(lái)了解一下吧：
芋頭能生吃嗎
芋頭屬于營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)類食物，不宜生吃，其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性平味甘，具有補(bǔ)益肝腎、破結(jié)散淤、理氣化痰、養(yǎng)胃、通便、解毒的功效。民間視芋頭為滋補(bǔ)之物，常吃，能強(qiáng)身健體，男女老少皆宜。
因含有較多的多糖類膠體物質(zhì)，容易消化，能養(yǎng)胃寬腸，既可防治便秘，又能止瀉，大病后或體質(zhì)虛弱的人食之，有助康復(fù)。
芋頭必須要煮熟才能吃
芋頭不能生吃，否則其黏液刺激咽喉，造成咽喉瘙癢。芋頭一定要煮熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉，芋頭還含有難消化的淀粉和草酸鈣結(jié)晶體，而草酸鈣具有苦味，使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。
芋頭怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
烹煮芋頭
芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。
油炸芋頭
芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。
烹煮芋頭葉子
芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮，煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。
蒸芋頭
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類食品。
吃芋頭注意事項(xiàng)
芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。
芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
芋頭如何去皮
開(kāi)水
提前燒一鍋開(kāi)水，把買來(lái)的芋頭洗凈，去掉泥土雜質(zhì)后，直接放進(jìn)開(kāi)水里燙煮一會(huì)兒，撈起后放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕松去皮，還不用擔(dān)心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。
蒸煮
把芋頭洗凈，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會(huì)引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝?nèi)ネ馄ぃ皇沁@樣去皮的芋頭只能當(dāng)做主食食用，再加工做菜肴的話很難入味，口感欠佳。
摩擦
把很多的芋頭放在一個(gè)袋子里面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動(dòng)，使袋子里面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。
沖水
在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會(huì)隨著流水流走，很少會(huì)殘留在手上，引起皮膚瘙癢的效果不是很強(qiáng)，不是大問(wèn)題。
芋頭能生吃嗎？芋頭可以生吃嗎？以上就是相關(guān)介紹了，芋頭是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物，含有較一種天然的多糖類膠體物質(zhì)，能止瀉、防便秘，對(duì)肝腎也有益處，補(bǔ)充人體所缺營(yíng)養(yǎng)。要記住芋頭不能生吃，芋頭的粘液會(huì)對(duì)咽喉造成刺激，一定要煮熟了再吃。