現在越來越多的中國家庭喜歡使用橄欖油了，但是面對商場上那么多的橄欖油品牌，大家知道怎么挑選嗎？如何鑒別橄欖油真假？橄欖油怎么分好壞？這些大家了解嗎。現在不了解沒關系，隨小編一起來看一下就知道了。
如何鑒別橄欖油真假
1、看品名和分類。
橄欖油的名稱按其等級由高至低可分為特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油）、原生橄欖油（或初榨橄欖油）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油）、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。
2、看加工工藝。
相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，更天然純正，營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標簽上注明。
3、看產地。
產地對于價格和質量的影響很大。目前，橄欖油主產國中，西班牙的產量占世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。
4、看瓶裝地。
目前，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。
5、看包裝。
由于橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，建議購買橄欖油時選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。
6、看證書。
中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書，品質證明文件和中國官方證書和品質證明文件等，其中包括進口食品標簽審核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，國外廠商的質量認證證書，衛生證書，品質證書，中國實驗室檢驗報告及衛生證書等。
7、品嘗。
不好的橄欖油有以下特點：油體混，顏色淺，有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。
橄欖油怎么分好壞
1、看工藝：要辨別橄欖油好壞最直接的方法，就是看橄欖油包裝上的寫明的萃取工藝，一般有五種，分別是精煉橄欖雜質油、普通橄欖油、普通初榨橄欖油、油脂初榨橄欖油以及特級初榨橄欖油。只有含有“初榨”二字的橄欖油才可以直接口服，所以才對人體和皮膚沒有傷害，因為初榨的全過程都為物理過程，自然無危害、無污染，并且初榨的幾款橄欖油里面，特級的才是最適合用于皮膚的。
2、看酸度：特級初榨橄欖油比別的橄欖油要好是因為這款橄欖油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄欖油，不管是食用還是護膚美容都是百利無害。不過如果酸度的數值寫明在0.5%以下，那么這樣的橄欖油也最好慎買，這個數值太過了，可能進行了化學脫酸。但是有一些非初榨的橄欖油的酸度也很低，可是這類橄欖油的萃取的過程是人工的，里面的成分也已經經過了人為干預，所以這樣的橄欖油最好是不要用。
3、看油質：要分辨一款橄欖油的好壞也可以看油質，好的橄欖油看起來是透亮的，顏色偏金綠色或者金黃色，因為是物理加工的，所以可能會有點沉淀，在剛打開時會散發出青草的香氣。如果是劣質的橄欖油的話，那么油質澄清，而且仔細觀察其中是沒有沉淀的，打開后也沒有香味或者是其他香氣。
4、看不飽和脂肪酸：要知道一款橄欖油的好壞，可以看瓶身包裝上寫的不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，一般來說，不飽和脂肪酸的含量是在55%-83%之間。因為不飽和脂肪酸可以抑制脂肪團的形成，能抑制心血管疾病的發生，而橄欖油又是在所有油類中不飽和脂肪酸含量最高的，所以不管是美容還是食用也最受大家歡迎。
5、看認證標志：很多人在選購橄欖油的時候，是看著價格來買的，但是并不是所有貴的橄欖油都是好的。要買高等級的特級初榨橄欖油的話，最好是看瓶身上有沒有DOP的標志，這表示這是歐洲一種農產加工品的最高等級，而且這樣的標志不會很隱蔽，一般都很容易看到。
6、看原產國：想要買到更好的橄欖油，看橄欖油的原產國也是一個方法，歐盟劃分國際上最好的三個橄欖油產區是意大利、希臘以及西班牙，所以選購橄欖油的時候，看到是這三個國家的，那么就是相對來說更好的橄欖油，雖然一些地中海國家也有生產橄欖油，但是質量就會不及前三個好了。
7、看包裝做工：在辨別橄欖油的時候，仔細看看瓶口的拉絲就可以知道這款橄欖油是不是原瓶進口的了。如果瓶口上有一個小小的拉絲可以直接將瓶口的封皮拉開的話，那么就說明這瓶橄欖油屬于原瓶進口，但是如果瓶口沒有拉絲，而且仔細觀察后發現標簽和包裝的做工既不精細也不美觀的話，那么基本這瓶橄欖油就不是原瓶進口的了。
8、看味道：如果要分辨自己已經購買的橄欖油質量好不好，也可以直接品嘗一下。好的橄欖油在入口以后會有一股淡淡的苦味并帶著一絲絲的辛辣味，一般這個味道會在喉嚨的后部感受到，而不是舌頭直接感受到。但是如果橄欖油的質量不好，那么就不會有味道或者有一些別的味道了。
好橄欖油的特點
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。
聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。
如何鑒別橄欖油真假？橄欖油怎么分好壞？以上就是方法啦，一定要記住哦，橄欖油了是不便宜的，本來就是圖個健康，要是買假了或是買得不好了，那可就太悲催了。