羊肉的營養價值很高，色鮮味美，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。羊肉怎么去膻味？羊肉去膻味的最佳方法是怎樣的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

羊肉怎么去膻味

1、燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。

2、燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。

3、燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。

4、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。

5、燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。

6、爆羊肉羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

7、油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。

8、燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨特風味。

羊肉去膻味的最佳方法

蘿卜去膻味法：在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿卜，然后用小刀在蘿卜上戳幾個洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去膻味的效果呢！

米醋去膻味法：將羊肉切成塊狀后放入鍋內，加適量的清水（沒過羊肉），然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

綠豆去膻味法：在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷呢！

橘皮去膻味法：吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續煮，重復3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道呢。

核桃去膻味法：在燉羊湯之前準備幾個核桃，然后將核桃打破后（不用去殼），然后用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然后和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最后食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。

山楂去膻味法：準備5兩山楂，然后在煮羊肉的時候就放入洗干凈后的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。這個用山楂的方法去膻味很好呢！

怎樣燉羊肉沒有羊膻味

1、在燉羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。

2、在燉羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

3、倒入適量料酒。燉羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

4、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

5、放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。

以上的方法盡量多種配合在一起，除膻氣味的效果更好一些。比如生姜、料酒、味精等，可以都放入。花椒、蘿卜片可以根據個人喜好選擇放入。

羊肉怎么去膻味？羊肉去膻味的最佳方法是怎樣的呢？以上就一些相關介紹了，希望能夠對大家有所幫助。去除羊肉膻味方法有很多也很簡單，都是從生活實踐中慢慢摸索出來的，可見，熱愛生活善于發現的吃貨小伙伴，才是最可愛最討人喜歡的哦。