很多人喜歡吃炸油條、炸麻花。但是炸東西的油就不知道怎么處理，我們都知道，用植物油炸食物是非常香的，可是也費(fèi)油。那么炸東西的油能用幾次？炸東西的油怎么變清？接下來和小編了解下！
炸東西的油能用幾次
高溫油炸食物的油不可以多次使用，自己家里炸東西，一鍋油最多用三次。
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放會產(chǎn)生酸變。所以，平時吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。
平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產(chǎn)生黑煙，這個煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品。
炸東西的油怎么變清
1.把有異味的食用油燒熱，然后放入幾片土豆片在油鍋里炸，這么做可以使食用油中難聞的氣味消失。
2.炸食物的油，使用幾次以后會發(fā)黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質(zhì)。
4.蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘渣，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使油變清澈。另外，在油里放上幾個干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質(zhì)沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮。
而特別值得一提的是，日常生活中，我們食用的油大部分都為植物油，不適合油炸食品，因?yàn)橹参镉秃写罅康牟伙柡椭舅崆也荒蜔�，高溫加熱后會產(chǎn)生有害的反式脂肪酸。此外，炸油若要繼續(xù)食用也要放進(jìn)密封的容器里存放，以防產(chǎn)生酸變。
煎炸剩油怎么用
用來做調(diào)味油
家常拌涼菜、拌面條，很喜歡加點(diǎn)蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調(diào)味。不妨在煎炸食物將近結(jié)束的時候，就趁著油溫合適，扔進(jìn)去各種調(diào)味品，做出香噴噴的調(diào)味油來。比如說，炸茄盒即將完成時，就準(zhǔn)備好大量花椒粒，轉(zhuǎn)為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質(zhì)進(jìn)入油中，關(guān)火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以后用于調(diào)味即可。又比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。因?yàn)檫@些調(diào)味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間
用來做面食
做大餅、燒餅、花卷、點(diǎn)心之類面食都需要放點(diǎn)油。這時候就可以放過濾過的剩油了。因?yàn)榭撅灂r餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù)，油脂不會受到明顯的氧化。
用來焯菜或做湯
很多蔬菜要用沸水焯一下之后再涼拌，焯的時候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點(diǎn)，吃起來也不會塞牙。因?yàn)榇藭r只有100℃溫度，又只有一分鐘加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。做蔬菜湯的時候，也可以最后點(diǎn)一點(diǎn)剩油，特別是炸過肉、雞的剩油，還可以增加一點(diǎn)香味。
如果一定要用剩油來炒菜，也有個妥協(xié)的辦法，那就是在炒蔬菜時后放剩油
炒菜時，先用新油，但只放平日數(shù)量的一半，用來熗鍋炒香蔥姜蒜等，把菜放進(jìn)去，然后再加入一半的剩油。因?yàn)椴艘呀?jīng)入了鍋，鍋的溫度就會大幅度下降，菜表面溫度降到100℃以下。此時加入剩油，就達(dá)不到起油煙的溫度，對烹調(diào)者比較安全。這樣做，對于菜肴的品質(zhì)影響很小。
炸東西的油能用幾次？炸東西的油怎么變清？以上就是相關(guān)介紹了，炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產(chǎn)生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。