如果你喜愛甜品，那么你一定會發現一種黏黏糯軟的口感，那是糯米粉獨特的口感。糖不甩、糯米糕、元宵、湯圓以及糯米粉蒸肉等，憑靠糯米粉的軟糯俘獲不少吃貨的心。那么糯米粉是什么？糯米粉是不是湯圓粉？

糯米粉是什么

糯米粉，別名糯米面，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優質食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。

它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

日常生活中，我們經常用到的優質糯米粉，一般又可以分為水磨糯米粉和熟糯米粉，那它們又有什么樣的區別呢？

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連，可以直接用開水沖著吃。

糯米粉是不是湯圓粉

每年的元宵佳節，都要吃湯圓或院元宵，雖然這兩種帶有濃厚喜慶氣氛的甜品都是用糯米粉做的，不過其中也有些區別，元宵是用干糯米粉做的，而湯圓則是用濕糯米粉做的。在一切已成定局，突然發現隱藏在某處的湯圓粉，顧名思義就是做湯圓的粉咯？如果是這樣，那糯米粉和湯圓粉到底是同一種粉嗎？

糯米粉其實是兩種粉的總稱，糯米粉又分為水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦干很香糯，十分的柔滑，吃起來有韌性，一般用來制作湯圓和元宵。熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，這種糯米粉的特性和水磨糯米粉的區別是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉卻沒有粘性。

上面提到湯圓粉是不是做湯圓的粉，答案是肯定的。既然如此湯圓粉也就是糯米粉了，這個說法不太準確，因為糯米粉中做湯圓和元宵的是水磨糯米粉，因此湯圓粉就是水磨糯米粉，不過糯米粉可以是湯圓粉，但湯圓粉不一定就是糯米粉，因為糯米粉分為水磨糯米粉和熟糯米粉。

糯米粉的做法

糯米粉不僅用來做湯圓，還能做多種小甜點，花生糯米糕、糯米糍、南瓜餅，還有糖不甩，如果不想吃甜品，還可以做成一道看著就口水直流的美味菜肴，糯米粉蒸肉。

糖不甩

原料：糯米粉、澄面、花生、芝麻、開心果、白糖。

做法：

1、盤里放入糯米粉和澄面，加入白糖和鹽。

2、往盆里加水，和面后隔水煮一小會撈出。

3、往煮熟的面團中加入一些糯米粉和澄面，加入適量的水，繼續和成面團。

4、燒開鍋，加入黃糖，化開后轉小火令糖水濃稠。

5、攪拌分團，搓成圓圓的小粒。

6、將小團團放入鍋中，煮熟。

7、撈出后舀入糖漿，撒入花生碎和芝麻，在加點開心果也不錯。

糯米粉蒸肉

原料：糯米粉、五花肉，調味料。

做法：

1、將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；

2、將姜、米、放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色。

3、將肉片放入凈盆內，加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻，腌一段時間。

4、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻，將拌勻糯米粉豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內；

5、用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛。

糯米粉是什么？糯米粉是不是湯圓粉？以上就是相關介紹了，用糯米碾成的細粉糯米粉繼承了糯米的優良品質，十分的香糯柔軟，能做成多種糕點，吃起來甜而不膩，當然用油炸的糯米粉餅除外。