韭菜盒子是非常好吃小吃，色澤金黃，香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么韭菜盒子用什么面粉？用高筋面粉還是低筋面粉？發(fā)面還是死面呢？什么面粉做韭菜盒子最好？下面小編為大家解答！
韭菜盒子用什么面粉
普通面粉300g（或者用普通飯碗量四碗），韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開(kāi)水，鹽，香油，料酒
1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒(méi)有涼透的時(shí)候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最后要包盒子的時(shí)候再放，就不會(huì)出很多湯了。
2、開(kāi)水和面，用筷子不停的攪拌，之后揉成一個(gè)面團(tuán)。注意：一定是開(kāi)水哈。還不太會(huì)和面的MM，之前預(yù)留出半碗面，在面粉成團(tuán)之后往里面兌就可以，以免面團(tuán)過(guò)稀。
3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒30分鐘。
4、醒好的面團(tuán)之后的步驟就和包餃子差不多了，搟面皮。但面劑子要適當(dāng)?shù)拇簏c(diǎn)，面皮也比餃子皮要厚很多。不會(huì)包沒(méi)關(guān)系哈，自己家吃不必特別在意外型的。
5、鍋中滴入4、5滴油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃后翻面。
6、韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。面皮是用開(kāi)水燙的，所以很好熟的。
韭菜盒子高筋面粉還是低筋面粉
最好用中筋面粉，超市最普通的面粉。
韭菜盒子是中國(guó)北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的漢族小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，適宜于春季食用。
該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。
韭菜盒子用發(fā)面還是死面
韭菜盒子的面是死面，但要用開(kāi)水燙1半面。涼水合1半面。揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比較軟，食用時(shí)口感好。但每一個(gè)人口感不同。想軟就多燙點(diǎn)面。想硬就少燙面。
一、材料
韭菜120g、油20g、鹽5g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香3克、雞蛋2個(gè)、熱水100g、涼水100g、香油10g、
二、做法
1.準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個(gè)，加少許鹽（1g）打散備用。
3.韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4.粉絲用水泡軟后切碎，長(zhǎng)度和韭菜長(zhǎng)度差不多。（韭菜盒子里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）。
5.平底鍋倒適量油燒熱，再倒入打散的蛋液，并用鍋鏟不停攪拌翻炒，最后炒熟后就是雞蛋碎了。
6.鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過(guò)的蝦皮吃起來(lái)香味才會(huì)更濃）。
7.面粉放入不銹鋼盆中，先倒入沸水，并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至�，再加冷水，并用手揉搓，揉成面團(tuán)，醒面20分鐘后就可以用了。
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10.放上餡料。
11.包成半月形形狀。
12.不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
韭菜盒子冷水還是熱水和面
韭菜盒子和面的方式，最好先用熱水和面，這樣韭菜比較容易熟，制作出來(lái)的韭菜盒子就會(huì)散發(fā)出韭菜特有的香味，聞起來(lái)就讓人食欲大動(dòng)。然后將面粉放置在一個(gè)盆子里，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4兩熱水，過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)影響和面的質(zhì)量。
韭菜盒子用什么面粉？用高筋面粉還是低筋面粉？發(fā)面還是死面呢？什么面粉做韭菜盒子最好？以上就是相關(guān)介紹了，很多人特別喜歡吃韭菜盒子。自己做的韭菜盒子味道更加獨(dú)特，希望以上介紹對(duì)大家有所幫助哦！